Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
När du köper persikor, se till att de känns tyngre än de ser ut. Det är ett tecken på att fruktköttet på persikorna är fullt av juice. Pressa eller pressa inte på persikorna för att se om de är "ge." Köttet av en mogen persika kommer verkligen att ge efter när du pressar den, men att pressa persikan skadar fruktköttet och den pressade fläcken ruttnar vanligtvis snabbt. En mogen persika avger vanligtvis en ganska stark lukt där stjälken sitter, men den lukten är inte lika stark med alla typer av persikor. 
Vilka persikor är bäst? De godaste persikorna är de persikor som växer närmast dig. Lokalt plockade persikor är i allmänhet mycket godare och saftigare, eftersom de kan vara ömtåligare än de persikor som måste transporteras för export. Persikor som ändå måste genomgå en hel resa plockas därför ofta medan de faktiskt inte är tillräckligt mogna. Några välkända persikosorter är Amsden June, Red Haven och Champion (från Nordamerika), Charles Ingouf och Benedicte (från Frankrike). Persikor kan delas in i persikor med fast och persikor med lös grop. I persikor med fast grop har köttet "växt" fast runt gropen. Det finns också persikosorter som ligger mitt emellan. Med sådana persikor sitter gropen inte särskilt fast men inte heller helt lös. Som mest sk "smältande" persikor har köttet fäst vid gropen. Dessa persikor odlas mestadels för kommersiella ändamål och för direkt konsumtion. Dessa så kallade "smältande" persikor är väldigt saftiga när de väl är mogna, nästan som om köttet smälter. Så kallade "inte smälter" persikor håller sig mycket fastare och är därför vanligtvis konserverade. 
När du väl har ställt in persikorna i kylen bör du äta dem inom några dagar, eftersom de blir övermogna på mindre än en vecka. Förvara aldrig persikor i en stängd plastpåse, för då blir de garanterat fördärvade. Du kan också frysa persikor. För att frysa persikor måste du först blanchera dem kort i vatten. Ta sedan bort skalet med en kniv och skär persikorna i klyftor. Förvara persiklyftorna i lufttäta fryspåsar. 
Du kan också prova att halvera persikan genom att skära persikan hela vägen runt till gropen med en kniv. Vänd sedan försiktigt runt halvorna och dra isär dem. Nu kan du enkelt ta bort gropen och sänka tänderna i persikan med sinnesro utan att oroa dig för att bita i något hårt. En av de fina sakerna med en persika är att det är en så saftig frukt, men vissa persikor är väldigt saftiga. Ha därför en näsduk eller lite hushållspapper eller servetter redo för att fånga upp juicedroppar och se till att dina kläder inte blir smutsiga. 
För att piffa upp smaken på persikoskivorna, strö lite kanel eller farinsocker över dem. Vispad grädde eller gräddfil smakar också gott till färska persikor. Med fasta groppersikor, om de är väldigt mogna, kan det vara ganska svårt att ta bort gropen. Chansen är stor att du kommer att krossa persikan, och om fruktköttet sitter väldigt fast i gropen är det vanligtvis väldigt svårt att vända persikhalvorna och befria dem från gropen. 
Vill verkligen skämma bort dig själv eller någon annan? Ös sedan lite persika över en skål med vaniljglass. Oemotståndligt utsökt. 
Mosa lika delar skalad persika och mjölk med en stavmixer eller i en mixer och häll blandningen över isbitar. Mät upp en kvarts liter mjölk för ett stort glas och tillsätt samma volym persikobitar. Om du vill kan du även tillsätta apelsinjuice (en tredjedel av den totala mängden) och lite honung för smakens skull. Andra ingredienser som är goda i denna smoothie är till exempel: yoghurt, banan, jordgubbar, blåbär, chiafrön, jordnötssmör eller (okokta) havregryn eller havreflingor. 
Cornflakes eller andra frukostflingor Brinta eller havregryn Rispudding eller mannagrynsgröt Pannkakor, pannkakor eller poffertjes Müsli eller cruesli 
Lägg fyra skalade urkärnade persikor med saften av en citron i en mixer. Purea persikorna med citronsaften i mixern och tillsätt sedan lite socker eller honung efter smak, och eventuellt två eller fler matskedar citronsaft. Häll lite av denna blandning i en champagneflöjt och fyll på med samma mängd gott italienskt mousserande vin (spumante) eller champagne. En läcker sommarcocktail. 
Gör en persikopaj. En persikopaj är en läcker, uppfriskande och somrig variant av den välkända holländska äppelpajen. I nästan alla recept på äppelpaj kan du byta ut äpplet mot (inte för mogen) persika. Du kan göra en klassisk flätad persikopaj eller en persikosmula, och persikor kommer definitivt att göra sig bra i en vanilj- eller chokladkaka också. Gör persika smula. Precis som den välkända äppelsmulan är persikosmulan egentligen en slags fruktpaj, men utan botten. Varm persikosmula med en så söt, smulig och krispig bakad skorpa på toppen, kombinerat med vaniljglass, vispgrädde, gräddfil eller till och med med vaniljkräm är så gott att det faktiskt borde förbjudas.. 
De flesta butiksköpta gelningsmedel kommer med specifika instruktioner att följa och de korrekta proportionerna beroende på vilken typ av frukt du använder. Läs alltid bruksanvisningen på förpackningen till gelmedlet som du har köpt. Du kan använda florsocker istället för vanligt strösocker. Testa att göra persikosylt av persikor blandat med ingefärssirap. Persika ingefärasylt smakar gott i marinader och på stekt kött. Smaken passar också mycket bra till blåbär, plommon eller körsbär. 
Skär persikorna i skivor och pensla över lite balsamvinäger med en pensel. Rosta dem sedan med köttsidan nedåt på gallret. Rosta inte persikoskivorna i mer än 3 till 5 minuter eftersom de blir mjuka väldigt snabbt.
Äta persikor
Persikan är en av de mest uppätna frukterna i världen. Persikor kommer ursprungligen från Kina, där de har odlats sedan 1000 år före vår tideräkning, och där bruden bär persikoblommor på sin bröllopsdag. Romarna gav persikan namnet "persiskt äpple" (Persien är det ursprungliga namnet på landet Iran och där odlas även många persikor sedan urminnes tider) och tack vare Columbus korsade persikan också havet och hamnade i Amerika. Konserverade persikor finns givetvis året runt, men på sommaren kan man njuta av färska persikor, även om färska persikor i Nederländerna vanligtvis importeras. Färska persikor är söta och saftiga och de är lätta att äta. I den här artikeln kan du läsa hur du kan avgöra om en persika är mogen, hur du bäst förvarar persikor och på vilka olika sätt du kan äta persikor.
Steg
Del 1 av 3: Att välja persikor
1. Köp bara färska persikor under persikosäsongen. De godaste persikorna kommer lokalt och plockas när de redan är mogna; precis innan de ramlar av trädet av sig själva. De godaste persikorna brukar man äta när man är på semester i exempelvis Spanien, Italien eller Grekland. Persikor odlas också i liten skala i Nederländerna, men det är faktiskt lite för kallt för persikor i vårt land. De flesta persikorna kommer därför från soliga medelhavsländer i södra Europa. Den europeiska persikosäsongen startar i Spanien, där de första persikorna plockas redan i april, och pågår till mitten av oktober. Persikor odlas också i stor skala i Nord- och Sydamerika. I USA varierar den exakta skördesäsongen beroende på stat. Så det kan vara så att de redan äter massor av persikor i Kalifornien, medan de fortfarande är gröna på trädet i New Jersey. I det sydamerikanska landet Chile är årstiderna exakt omvända. Så det är sommar där när det är vinter hos oss, och persikosäsongen i Chile sträcker sig från november till april.Nedan är en lista över ett antal områden där persikor odlas, tillsammans med den period då persikorna är mogna:
- Spanien: från slutet av april till mitten av oktober
- Italien, Frankrike och Grekland: från juni till september
- Florida: april och maj
- Kalifornien: från maj till september
- Argentina, Chile och Sydafrika: november till april
- Georgien: maj till augusti
- South Carolina: maj till augusti
- Chile: november till april
2. Välj mogna persikor. Det är bäst att köpa mogna persikor och äta dem inom en eller två eller tre dagar. Persikor som du köper i butik är oftast inte helt mogna ännu, men om du förvarar dem hemma i solen och i rumstemperatur bör de vara färdigmogna efter tre dagar till max en vecka. Om du förvarar persikor i kylen avstannar mognadsprocessen. Därför är det smart att förvara persikorna i en papperspåse i kylen så fort de är tillräckligt mogna enligt dig.
3. Det finns många olika sorters persikor. Persikor har odlats i nästan 3000 år och det finns bokstavligen hundratals olika sorter av persikor över hela världen. De flesta europeiska och nordamerikanska persikor är gula till orange inuti, men visste du att fruktköttet av persikor i Asien och Sydamerika är mycket ljusare i färgen, till nästan vitt??
4. Förvara persikor ordentligt. Om du köpt persikor, ta bort stjälkarna och förvara dem med stjälksidan nedåt på en andningsbar trasa så att persikorna kan mogna lite. Persikor, till exempel, mognar mycket bra på en linne- eller bomullsservett eller kökshandduk. Täck persikorna med en tunn servett, så att de kan mogna tyst. Så fort fruktköttet börjar ge något och så fort persikorna börjar dofta gott, lägg persikorna löst i en papperspåse, eller bara lösa, i kylen.
Del 2 av 3: Äta persikor råa
1. Skölj alltid en persika innan du äter den. Skölj alltid en persika med rent vatten precis innan du äter den eller innan du börjar bearbeta den till något. Rengör noggrant utsidan av persikan med händerna eller med en grönsaksborste. På så sätt tar du inte bara bort eventuell smuts och bakterier från persikan utan lämnar även kvar bekämpningsmedel.
- Tvätta alltid persikorna precis innan du äter dem. Om du tvättar persikor först och sedan förvarar dem i kylen kommer de att förstöras snabbare eftersom fukten är mer benägen att skapa bakterier och mögel på persikorna.
- Skalet på en persika går bra att äta, men om du inte gillar strukturen på skalet kan du också ta bort det väldigt bra med en vass kniv. Skalet på en persika är rikt på fytonäringsämnen och fibrer, men många människor är inte förtjusta i den sammetslena.
2. Du kan äta en persika precis som ett äpple. Det bästa sättet att äta en mogen persika? Sänk bara tänderna i det och låt saften droppa nerför hakan. Var försiktig eftersom persikor, precis som plommon, aprikoser och nektariner, är stenfrukter. Det är alltså en stenhård grop i mitten, men annars kan man äta upp persikan helt.
3. Du kan också skiva en persika. Skär persikan med en vass kniv hela vägen runt gropen, från den ände där stjälken brukade vara till den andra änden av frukten. Dra isär de två halvorna och skär sedan varje halva i tre eller fler skivor, beroende på storleken på persikan. Skivade persikor är ett bra mellanmål.
4. Rör ner färska persikotärningar i yoghurt eller keso eller keso. Persika skuren i tärningar gör en skål med vanlig yoghurt bara lite sötare och ger också en trevlig "bit". Yoghurt är hälsosamt på grund av dess probiotika, och med persikan tillsätter du en frukt som är rik på järn, kalium, vitamin A och D och antioxidanter, samt en rad olika fytonäringsämnen. Men det viktigaste är såklart att det är väldigt gott.
5. Lägg persikor i din smoothie. Nästan varje smoothie smakar bättre med lite skalad persika i, eftersom persikan gör drycken sötare och fruktigare. För en enkel persikafrukostsmoothie, prova detta recept:
6. Använd tärnad persika som garnering. Med tärnad persika kan du avsluta din frukost eller mellanmål på ett vackert och läckert sätt. Prova bitar av persika som pricken över i eller som topping på:
7. Gör en Bellini. Sugen på en sommarpersikadrink? En drink som gynnas av den amerikanske författaren Ernest Hemingway? Ja tack, kommer du att säga. Blanda nypurerade persikor med lite citronsaft och du har en söt och fruktig bas för en uppfriskande champagnecocktail. För en äkta Bellini, blanda följande ingredienser i en matberedare:
Del 3 av 3: Matlagning med persikor
1. Gör en Pêche Melba. Pocherade persikor, färska mosade hallon och vaniljglass. Det är allt du behöver för denna klassiska goding och så här gör du den:
- Koka upp 125 ml vatten med en matsked citronsaft och 220 gram socker i en kastrull. Rör ner vattnet under uppvärmning så att sockret löser sig. När det kommer till en försiktig uppkok, lägg till fyra skalade persikor halverade. Låt persikorna koka på svag värme tills de är mjuka och ta sedan upp dem ur sockervattnet med en hålslev.
- Mixa 250 gram hallon, 30 gram strösocker och en matsked citronsaft i en matberedare eller med en stavmixer.
- Låt de kokta persikorna svalna. Dela sedan persikorna i avsvalnade dessertskålar eller fruktglass, ös upp vaniljglass och häll över lite av hallonsåsen.
2. Du kan också baka mycket bra med persikor. Oavsett om du har persikor som ännu inte är mogna eller övermogna, om de har en fast eller lös sten och om de smakar gott eller bara mediokert, är persikor av alla slag och smaker en utmärkt bas för pajer, kakor och smulor. Om du har många persikor, använd dem i ett av dina favoritbakningsrecept.
3. gör persikosylt. Om du verkligen har många persikor att bearbeta, så har du en bra ursäkt för att göra läcker söt sylt. Blanda lika delar mosade färska persikor med vitt socker, lite citronsaft och pektin eller annat gelningsmedel. Du kan göra en stor mängd sylt på en gång.
4. Torkning av persikor. Om du har många persikor som alla börjar mogna kan torkning vara ett användbart sätt att lagra dem så att du kan få ut mer av din skörd. Det är bäst att skära persikorna i klyftor och torka dem i en dehydrator eller mattorkare, eller genom att ställa dem i ugnen mycket länge på lägsta inställningen. De ska torka långsamt och på låg värme.
5. Frukt på grillen. Det låter kanske konstigt, men precis som vissa andra frukter kan du även grilla persikor på grillen. Och smaken av rostade persikor är ett mycket speciellt tillskott till olika kött och till och med fisk från grillen, som fläsk, kyckling, nötkött eller lax.
"Äta persikor"
Оцените, пожалуйста статью
