Hur man gör Idli: 10 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips

Idli är en traditionell frukost som äts i södra Indien och grannländer som Sri Lanka. Även om den salta rätten bakades i gamla tider, är den nu huvudsakligen ångad. Lär dig hur du ångar idli hemma för en utsökt och billig indisk frukost!

Ingredienser

1,2 kg blötlagt ris
300 g urad dal
1/2 tsk bockhornsklöverfrön
Salt att smaka

Steg

1. Blötlägg riset och `urad dal` i separata skålar i minst fyra timmar. Dessa mals senare ihop till en smet som jäser i sex timmar eller mer.

2. Mal de blötlagda ingredienserna separat.Detta görs bäst med en mortel och mortelstöt, men en kraftfull mixer kan också göra detta (även om smeten blir något grövre i konsistensen).

Mal det blötlagda riset.

Mal den blötlagda "urad dal".

3. Rör ihop det malda riset och urad dal.

4. Lägg undan den kort på en varm plats för att jäsa i åtta timmar. Använd en lerkruka eller slowcooker på varmhållningsläget eller en ugn på lägsta inställningen om du bor i ett område där omgivningstemperaturen är under 24 grader Celsius.

5. Lägg till Salt.

6. Smörj ångplattorna på idli.

7. Häll upp smeten i plåtarna.

8. Placera idli steamer i en stor, förvärmd panna med vatten i botten för ångkokning.

9. Ångkoka smeten i 5-10 minuter eller tills den är fluffig.

10. Ta ut idlis från ångkokaren och servera dem varma med chutney eller med sambhar.

Tips

Använd händerna för att blanda den malda smeten, för bättre jäsning.
Om du inte har en idli-tallrik kan du även använda små koppar eller tallrikar för att ånga idli`s.
I södra Indien får barn idlis som den första fasta födan.
Idlis är en säker mat för alla, även under sjukdom.