Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
En silikonspatel gör rengöringen mycket enklare än en spatel av trä, plast eller metall. Om din godistermometer inte har en klämma, knyt den löst till pannhandtaget med en bit snöre. 
Temperaturen kommer att sluta stiga ett tag mellan 99 och 115°C. Detta beror på att vattnet avdunstar. När allt vatten har avdunstat kommer temperaturen att stiga igen. Håll temperaturen mellan 150 och 155°C. Se till att godiset inte blir varmare än 160°C annars karamelliseras sockerglaset och blir brunt. Om du inte har en godistermometer, testa godiset genom att släppa en liten mängd i ett glas kallt vatten. Godiset har nått det hårda sprickstadiet om det blir trådigt när det stelnar. Flytta inte på godiset förrän en hel timme har gått. Det kommer att kännas kallt efter 45 minuter, men inte svårt än. Ta en kniv och värm den under den varma kranen. Kör kniven längs med bakplåtens kant, där godiset träffar kanten. Använd kniven för att försiktigt bända godiset från bakplåten. Vänd på plåten och lyft den sakta upp och bort från sockerglaset som vilar på handen. Om din godistermometer inte har en klämma, knyt den löst till pannhandtaget med en bit snöre. På så sätt hamnar han inte i godisblandningen. 
Se till att godiset inte blir varmare än 160°C annars karamelliseras sockerglaset och blir brunt. Om du inte har en godistermometer, testa godiset genom att släppa en liten mängd i ett glas kallt vatten. Godiset har nått det hårda sprickstadiet om det blir trådigt när det stelnar. Tänk på att använda en färg och smak som matchar. Du kan till exempel använda en smak av blåbärssmak för blått havsglas, pepparmintsmak för grönt havsglas och vaniljsmak för vitt eller klart glas. Matfärger och smaker för godis kan hittas i baktillbehören i en hobbyaffär. Du kanske också kan köpa dem i butiker för bakning och matlagning. 
Du måste göra en separat mängd sockerglas för varje färg. 
Istället för fullkornskax kan du också använda tunna kex med smak av kanel, honung eller ingefära. 
Detta är perfekt för en spöklik halloweenfest. 
Använd glasyr för att rita ramar runt fönstret. Du kan också använda glasyr för att dela upp fönstret i sex eller fyra små rutor. För att göra målat glas, använd glasyr för att fästa bitar av härdat sockerglas i olika färger bakom fönsteröppningarna. Om pepparkakshuset inte har några fönsteröppningar än, lägg några fyrkantiga kakformar på en plåt med bakplåtspapper. Fyll dem med smält sockerglas. Vänta en timme tills godisblandningen stelnar och ta sedan bort sockerglaset från formarna. Använd glasyr för att fästa rutorna på pepparkakshusväggarna. 
Genomskinliga vita och blåa sockerglasbitar är perfekta för en fest med vintertema. Du kan också lägga vitt sockerströssel i påsarna för att fungera som snöflingor. Sockerhavsglas är perfekt för en fest med strandtema. Lägg även några chokladskal i påsarna.
Att göra sockerglas
Sockerglas ser precis ut som glas, med skillnaden att du kan äta det. Det är inte bara gott att knapra på, utan du kan också använda det för att dekorera tårtor och cupcakes. Den här artikeln kommer att visa dig hur du gör två olika typer av sockerglas och även ge dig några idéer om hur du använder sockerglas.
Ingredienser
Enkelt att göra sockerglas
- 800 gram strösocker
- 500 ml vatten
- 250 ml lätt majssirap
- ¼ tesked tandstenspulver
Att göra havsglas av socker
- 450 gram strösocker
- 250 ml vatten
- 120 ml lätt majssirap
- 1 tsk godisarom
- Grön eller blå matfärg (vätska eller gel)
- Florsocker
Steg
Metod 1 av 3: Gör enkelt sockerglas
1. Klä en bakplåt med folie eller spraya den med matlagningsspray. Se till att använda en bakplåt med upphöjd kant så att det smälta sockret inte kan rinna av. Om du inte har matlagningsspray, klä insidan av bakplåten med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
2. Häll socker, vatten, lätt majssirap och grädde av tartar i en kastrull. Sätt pannan på spisen. Använd ljus majssirap, annars blir glaset för mörkt.
3. Koka långsamt upp ingredienserna på medelvärme, rör om då och då. Använd inte hög värme. Sockret kommer att koka för snabbt om du gör det och börjar karamellisera. Rör om ingredienserna ofta så att de inte bränns på botten av pannan. Under uppvärmningen blir blandningen först grumlig och sedan klar. När blandningen kokar bildas skumbubblor på ytan.
4. Kläm fast en godistermometer på insidan av pannan. Du kan hitta en godistermometer i butiker i bak- och matlagningsmaterial, hobbybutiker eller vid baktillbehör i snabbköpet. Du behöver denna termometer för att mäta hur varmt godiset är.
5. Värm godiset till en temperatur på 150°C och ta sedan kastrullen från värmen. Godiset ska vara 150 °C. Detta är också känt som den "hårda sprickfasen". Om godiset inte blir tillräckligt varmt kommer det inte att stelna ordentligt. Godiset håller sig klibbigt oavsett hur länge du låter det stå eller svalna. Det tar ungefär en timme för godiset att nå rätt temperatur.
6. Häll långsamt det varma godiset på bakplåten. På så sätt blir det så få bubblor som möjligt. Godiset blir tjockt och breder ut långsamt på bakplåten.
7. Lägg bakplåten på en plan yta och låt godiset stelna. Detta gör att godiset sprids jämnt över bakplåten så att det slutliga sockerglaset blir slätt och inte klumpar. Låt godiset stelna i ungefär en timme.
8. Ta bort det härdade godiset från bakplåten. Om du använde matlagningsspray, vänd bakplåten över ett bord. Godiset kommer bara att ramla ut. Om du använde aluminiumfolie eller bakplåtspapper, låt godiset hoppa upp ur pannan. Dra sedan av folien eller pappret från godiset. Om du inte lätt kan få bort godiset från bakplåten, gör följande:
Metod 2 av 3: Gör sockerhavsglas
1. Täck en bakplåt med ett lager matlagningsspray. Se till att använda en bakplåt med upphöjd kant så att det smälta sockret inte kan rinna av. Om du inte hittar matlagningsspray, klä insidan av bakplåten med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
- Sockerhavsglas skiljer sig från vanligt sockerglas. Det är färgat och matt, precis som äkta havsglas.
2. Häll sockret, vattnet och lätt majssirap i en kastrull. Sätt kastrullen på spisen och rör om ingredienserna så att allt blandas. Använd en silikonspatel, eftersom den är lättare att rengöra.
3. Blanda ingredienserna på medelvärme tills sockret löst sig. Var noga med att röra om blandningen ofta, annars kan det brännas på botten av pannan. Blandningen kommer att vara lite grumlig till en början men så småningom klar.
4. Koka upp blandningen på medelvärme. Använd inte hög värme, annars kommer blandningen att koka och karamellisera för snabbt. När godisblandningen kokar bildas skumbubblor.
5. Kläm fast en godistermometer på insidan av pannan. Du behöver denna termometer för att mäta hur varmt godiset är. Du kan hitta en godistermometer i butiker med bak- och matlagningsartiklar, hobbybutiker eller vid baktillbehör i en stor stormarknad.
6. Fortsätt värma och rör om godisblandningen tills den når 150°C. Det här är väldigt viktigt. Om godiset inte blir tillräckligt varmt kommer det inte att stelna ordentligt. Godiset kommer att hålla sig mjukt och klibbigt oavsett hur länge du låter det sitta, stelna eller svalna. Det tar ungefär en timme för godisblandningen att nå denna temperatur.
7. Ta kastrullen från värmen och tillsätt matfärgen och/eller 1 tsk godisarom. Du behöver bara tillsätta några droppar matfärg. Ju fler droppar du tillsätter, desto mörkare blir havsglaset. Du kan själv bestämma vilken färg du använder, men havsglas är oftast grönt eller blått. Du kan också göra genomskinligt havsglas. Den blir vit när du tillsätter strösockret. Använd endast en smak och färg per mängd havsglas.
8. Rör om blandningen i ca 2 minuter tills allt är väl blandat. Blandningen ska ha en jämn färg utan ränder och spiraler. Godiset är genomskinligt. Det här är normalt. Det kommer att bli molnigt i ett senare steg.
9. Häll blandningen på en bakplåt och låt stelna. Försök att täcka hela bakplåtens yta med blandningen. Godisblandningen blir tjock och sirapslik. Det tar ungefär en timme för det att stelna.
10. Bryt godiset i bitar. Täck godiset med en handduk eller disktrasa. Använd sedan en hammare för att bryta den i mindre bitar. Slå godiset på olika ställen med hammaren.
11. Strö eller gnugga lite strösocker på godiset. Detta gör godiset matt och grumligt, precis som äkta havsglas. Du kan också fylla en smörgåspåse med lite strösocker, lägga några godisbitar i den och skaka påsen.
Metod 3 av 3: Använd sockerglas
1. Använd blått och klart glas för en fest med vintertema. Gör lite färgat havsglas, men täck inte bitarna med strösocker. Se till att de är färgade och genomskinliga.
2. Använd röda, orange och gula sockerglasbitar för att skapa lågor på cupcakes och kakor. Gör lite färgat havsglas, men täck inte bitarna med strösocker. Lämna dem genomskinliga. Försök att göra de gula bitarna de största och de röda de minsta. Täck en tårta eller cupcake med smörkräm och sätt in sockerglasbitarna i glasyren.
3. Servera sockerglas över lite farinsocker och smulade fullkornskex så att det ser ut som en strand. Smula kexen till ett fint pulver och blanda pulvret med lite farinsocker. Bred ut blandningen på ett fat och lägg ett glas havssocker ovanpå. Du kan också lägga till några vita chokladskal.
4. Använd genomskinligt sockerglas och röd gelglasyr för att göra läskiga cupcakes. Glasera några cupcakes med vit smörkräm. Sätt in några genomskinliga bitar av sockerglas i glasyren. Ringla lite röd och vit glasyrgel över sockerglasets övre kant.
5. Använd sockerglas för att göra pepparkakshusfönster. Placera väggarna i ditt pepparkakshus på en plåt med bakplåtspapper. Häll den smälta godisblandningen i öppningarna för fönstren. Vänta en timme tills godisblandningen stelnar. Ta försiktigt bort väggarna från bakplåtspappret. Godisblandningen kommer att ha stelnat i fönsteröppningarna.
6. Gör en tårta med målat glaseffekt. Gör flera mängder sockerglas i olika färger. Bryt sockerglaset i bitar med en hammare. Täck en tårta med smörkräm och stick fast sockerglasbitarna mot kakans sidor.
7. Ge sockerglasbitarna till gästerna i slutet av en fest. Välj några genomskinliga cellofanväskor som matchar temat för din fest. Lägg bara bitar av sockerglas i varje påse. Knäpp till påsarna med band som matchar påsarna.
Tips
- Om du inte kan hitta godisaromer, använd vanliga extrakt som vaniljextrakt, myntaextrakt och citronextrakt. Du måste dock använda mer än 1 tesked, eftersom extrakten har en mindre stark smak.
- Förvara sockerglaset i en lufttät behållare annars blir det kladdigt.
- Använd en mindre bakplåt om du vill ha tjockare glas. Använd en större bakplåt om du vill ha tunnare glas.
- Använd farinsocker för att göra farinsockerglas.
- Om du inte kan få ut resten av blandningen ur pannan ordentligt, tillsätt vatten och koka upp det för att späda ut sockerblandningen. Häll försiktigt upp allt ur pannan.
- Bli inte avskräckt om sockerglaset blir brunt eller gyllene. Det kan ta några försök innan du vet rätt tid att ta bort blandningen från spisen så att sockerglaset blir klart men ändå hårt.
- Efter att godiset har stelnat, använd en tandpetare för att sticka hål i alla bubblor.
- Tänk på att putsa vassa kanter med en disktrasa. Godiset kommer att ha vassa kanter och kan skära dig om du inte är försiktig. Om du ger godiset till mycket små barn, överväg att arbeta på kanterna med en disktrasa.
- Ju större bakplåt du använder, desto tunnare blir sockerglaset. Ju mindre bakplåt du använder, desto tjockare blir sockerglaset.
- Använd inte en glasskål om du inte använder aluminiumfolie. En bakplåt i metall ger vika så du kan köra en kniv längs kanten för att få loss godiset. Det kan man inte göra med glas.
Varningar
- Lämna inte sockerglaset på en fuktig plats eller i direkt solljus. Det kommer att smälta och bli klibbigt.
- Sockerglas kan ha vassa kanter. Det rekommenderas inte för mycket små barn.
- Var försiktig när du häller blandningen på bakplåten. Det är väldigt varmt och det kan bränna dig. Kom ihåg att bära handskar eller ugnshandskar när du häller blandningen på bakplåten.
- Se till att godiset inte blir varmare än 160°C. Håll temperaturen mellan 150 och 155°C. Sockret börjar karamelliseras vid för hög temperatur och blir brunt.
- Lägg godistermometern i pannan först när blandningen börjar koka. Lägger du den i pannan för tidigt kommer sockret att bilda kristaller på termometern så att termometern är svår att rengöra.
Förnödenheter
- Mätglaset
- Panorera
- Spatel
- Bakspray, bakplåtspapper eller aluminiumfolie
- Bakplåt
- godis termometer
"Att göra sockerglas"
Оцените, пожалуйста статью
