Dill Pickles: 13 steg (med bilder)

Steg
Förnödenheter

Det finns inget bättre en varm sommareftermiddag än en kall, syrlig, krispig dillgurka. Gott på dubbelmacka eller som ett snabbt mellanmål. Och vad ser mer gammaldags ut än en hylla full med inlagda grönsaker. Många människor, från gör-det-själv till mormödrar, inlagda pickles eller gurkor med surt och salt för att hålla lagret uppe och deras familjer nöjda.

Steg

Del 1 av 3: Förberedelserna

1. Köp pickles eller små gurkor. `Kirby`-gurkan är en välkänd inläggningsgurka som ofta rekommenderas för ett sött och knaprigt resultat. För att fylla ett bra antal burkar behöver du minst ett och ett halvt till två kilo gurka eller pickles.

2. Tvätta och bearbeta gurkorna eller pickles. Skölj dem noggrant och skär dem i önskad form. Du kan skära dem i skivor, strimlor eller delar, eller bara lämna dem hela. Om du lämnar dem hela, skär av en liten bit av blomsidan.

3. Salta gurkorna/gurka. För garanterat krispiga inlagda gurkor eller gurkor, lägg skivade eller hela i ett salt- och isbad och ställ i kylen i upp till 24 timmar innan du konserverar.

Blanda i en skål 3-4 matskedar salt med gurkor eller gurkor och lika mycket is. Täck skålen med en tallrik, lock eller trasa och ställ in den i kylen. Förbered under tiden övriga ingredienser och material.

4. Blanda konserveringslösningen. Om du ska göra syra vill du ha ett 1:1 förhållande mellan vinäger och vatten för att göra infusionen. Beroende på hur många pickles/gurkor du har så räcker det med en liter. Men det är bättre att ha för mycket än för lite. Du behöver konserveringsvinäger. Det här är vinäger med rätt syra. Tillsätt 1,5 matskedar salt till detta.

Blanda detta i en kastrull. Värm blandningen på spisen tills den börjar koka. Sänk värmen och håll den på en jämn temperatur. Det måste vara kokhett för att inlagda inläggningarna.

Att konservera vinblad är ett naturligt sätt att hålla pickles/gurkorna knapriga.

5. Förbered konserveringsörterna. Hur du vill krydda pickles/gurkor är upp till dig, men grundmixen består av svartpepparkorn, dill (frö), pressad eller skivad vitlök och rödpepparflingor om du gillar det kryddigt.

Del 2 av 3: Förbereda burkarna

1. Bestäm hur många burkar du behöver, detta beror på storleken på de gurkor/gurkor du ska inlagda. Burkar med bred mun är lättast att fylla. Se till att du har mer än tillräckligt med krukor. Glasburkar och lock kan återanvändas, metalllock måste alltid bytas ut och går att köpa för en liten peng.

Tvätta alla lock, ringar, burkar och konserveringskokaren noggrant. Kontrollera dem och se till att det inte finns några sprickor eller andra problem med dem.

2. Koka upp tillräckligt med vatten i konserveringskokaren så att dina burkar är täckta. Placera ett galler i botten av pannan, annars spricker grytorna genom den varma botten av pannan.Lägg kastrullerna i pannan och koka dem i minst fem minuter.

Koka inte metalllocken. Sätt upp vattnet till strax under kokpunkten och sterilisera locken i det.

3. Ta bort burkarna från pannan med en glastång och lägg dem på en ren kökshandduk täckt med en andra ren kökshandduk tills du behöver dem. Se till att allt är inom räckhåll – burkar, lock, slev, glastång och slev. Det är användbart att göra detta med två personer, du kommer snabbt att ta slut på egen hand.

4. Tvätta händerna noggrant och lägg saltgurkan/gurkan i grytan som sill i en tunna. Ta bort gurkorna/gurkorna från salt-isbadet, klappa dem torra och lägg så många du kan i en burk, lämna minst 1,5 cm högst upp till axeln på burken.

Häll en matsked av din kryddblandning i varje burk. Genom att lägga örtblandningen i krukorna och inte i hällvätskan vet du säkert att de finns i varje kastrull. Du kan nu även lägga till de färska ingredienserna, såsom de pressade vitlöksklyftorna, färskt dillblad eller de färska vinbladen till crunchen.

Del 3 av 3: Fylla burkarna

Bild med titeln Can Dill Pickles Steg 10

1. Sked den hällande vätskan över gurkorna/gurkorna. Du kan använda en tratt för detta, detta förhindrar spill. Fyll burkarna med vätska till cirka en centimeter från toppen av burken.

Se till att gurkorna/gurkorna är helt täckta med vätskan. Gurkor/gurka som stiger över vätskan kommer att förstöras, vilket gör att du kan slänga hela burken. Du kan använda ett vindruvsblad för att trycka ner gurkorna/gurkorna och sedan låta det ligga på toppen.

Bild med titeln Can Dill Pickles Steg 11

2. Sätt på locket och dra åt. Torka av burkens öppning innan du skruvar på locket. Gör detta med en ren trasa och kokande varmt vatten. Dra åt locket ordentligt.

Bild med titeln Can Dill Pickles Steg 12

3. När alla burkar är fulla och stängda, lägg dem i en burkkokare. Håll krukorna upprätt och se till att det finns minst en tum vatten ovanför krukorna. Om det inte finns tillräckligt med vatten i keten, fyll på. Sätt på locket på pannan och koka på hög värme.

Stäng av värmen efter 5 till 15 minuter och låt kastrullerna stå i vattnet tills det slutar koka och svalnar lite. Ta glastången, ta bort burkarna från vattnet och lägg dem på en kökshandduk. Låt dem svalna i 24 timmar.

Försök inte att öppna eller dra åt locken. Om du har hört det tydliga "klacket" är burken ordentligt stängd.

Bild med titeln Can Dill Pickles Steg 13

4. Skriv datumet du gjorde den och en beskrivning av vad som finns i burken på en etikett och klistra fast den på burken. Väl förslutna burkar kan hållas i minst ett år. Förvara dem på en sval, torr plats, borta från direkt solljus.

Låt gurkorna / pickles dra i 10-14 dagar innan du äter dem. Detta avslutar konserveringsprocessen. Om du verkligen vill kan du öppna burken tidigare, men de smakar bättre efter att ha väntat några veckor. När de är klara, ställ en burk i kylen, sedan kan du njuta av ett läckert kallt mellanmål.