Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Flytta skäraren eller grönsaksskalaren på längden över hela sidan av zucchinin för att skära långa, platta pastasträngar. När du kommer till fröna, vänd zucchinin ett varv och börja skära strängar från andra sidan. Om det finns frön i pastan kommer strängarna att falla isär under tillagningen, så det är bättre att inte använda delen med fröna. Använder du mandolin (grönsaksrivjärn), använd en av de minsta bladdelarna för att få fina tunna pastasträngar. 
Skär avlånga skivor av zucchinin med en kniv. Skivorna ska vara på den tunna sidan men inte falla isär. Så fort du kommer nära fröna, vänd zucchinin ett varv och börja skära på andra sidan. Om det finns frön i pastan kommer skivorna att falla isär under tillagningen, så det är bättre att inte använda delen med fröna. Om du använder en mandolin (grönsaksrivjärn), använd den tjockaste bladdelen. Kör zucchinin på längden över kniven så att du får långa skivor. 
Kör grönsaksskalaren eller julienneskalaren på längden uppifrån och ned längs sidan av zucchinin. Skala bara en tunn del av zucchinin åt gången (inte tjockare än 1.25 cm), så att du får tunna, spagettiliknande trådar. Om du använder en julienneskalare borde den tjockleken redan ha ställts in, så du behöver inte oroa dig för det när du skär. Om du använder en mandolin, använd julienne-strängbladsdelen. Genom att skjuta zucchinin på längden över bladet får du tunna pastasträngar. Så fort du kommer nära fröna, vänd zucchinin ett varv och börja skära på andra sidan. Om det finns frön i pastan kommer strängarna att falla isär under tillagningen, så det är bättre att inte använda delen med fröna. 
Flytta rivjärnet fram och tillbaka över zucchinin. Tryck ordentligt på zucchinin så får du små risliknande grönsaksbitar. Även för strimlor är det bättre att riva på längden än på bredden, för då är det lättare att riva runt fröna. Så fort du kommer nära fröna, vänd zucchinin ett varv och börja riva på andra sidan. Om det finns frön i pastan kommer den att falla isär under tillagningen, så det är bättre att inte använda delen med fröna. 
Tryck zucchinien mot spiralisatorns blad och vrid på apparatens handtag. När du vrider på handtaget och trycker på zucchinin samtidigt ska spiraler komma ut på andra sidan. 
Zucchini i sig innehåller ganska mycket vatten, så du bör alltid rinna av zucchinipasta, även om du vill äta den rå. Du kan "svetta" pastan som vi beskriver längre fram i den här artikeln, men du kanske tycker det är lättare att bara låta den rinna av i ett durkslag i 15 till 20 minuter. Sedan kan du rulla pastan i hushållspapper och försiktigt krama ur mer vätska. 
Om du inte kan lägga zucchinipasta i ett lager, använd flera bakformar. För att kunna torka ut ordentligt måste alla pastasnören nudda hushållspappret i formen. Om pastasträngarna ligger ovanpå varandra kommer det översta lagret att torka snabbare medan de nedre strängarna förblir fuktiga. Strö lite salt över zucchinipasta innan du sätter in formen i ugnen. Saltet torkar fukten snabbare. 
Denna svettning är en viktig del om du vill göra en rätt med zucchinipasta. Det är det mest effektiva sättet att få ut fukten ur pastan, och om du inte får ut så mycket fukt ur pastan som möjligt innan vidare bearbetning kommer du sannolikt att få en ganska vattnig pastarätt. 
Om allt går bra är pastan nu torr och inte längre mjuk. Det är därför du måste koka zucchinipasta, precis som vanliga makaroner eller spagetti. 
Den exakta tillagningstiden beror på hur mjuk du vill att zucchinipastaden ska vara och hur torr pastan är i början av tillagningstiden. Om pastan fortfarande är ganska fuktig räcker det i allmänhet med 2 minuter. Om pastan däremot är väldigt torr bör du koka den i 10 minuter för "al dente"-pasta och 15 minuter för slät, mjuk pasta. Det viktigaste är att du stannar kvar och är uppmärksam. När pastasträngarna börjar falla sönder måste du genast ta bort kastrullen från värmen och rinna av pastan. 
Häll av vattnet genom att överföra pastan till ett durkslag. Låt stå i ca 5 minuter. På så sätt kan all överflödig fukt droppa från varje sträng av pasta. 
Stå vid sidan och håll noga koll på zucchinipasta under wokningen. Om du lämnar pastan på ett ställe för länge är chansen stor att strängarna bränns, fastnar i pannan eller faller isär. På så sätt blir pastan tillagad, men den förblir bara lite knaprigare än när du kokar pastan i vatten. 
Du kan förvara överbliven zucchinipasta perfekt. Kokt zucchinipasta håller sig cirka ett dygn i kylen. Överbliven zucchinipasta är utsökt både kall och uppvärmd som huvudrätt eller tillbehör vid nästa måltid. 
Täck inte skålen helt lufttätt. Om du använder ett lock, lämna eventuella hål i locket öppna eller låt locket medvetet vara öppet under tillagningen. Om du använder plastfolie, stäng inte toppen tätt, utan dra plasten löst över fatet. 
Håll utkik medan zucchinipasta är i mikron. Att låta den stå för länge kan göra pastan mosig, för hård eller på annat sätt misslyckas. 
När du kokar zucchinipasta i mikron finns det nästan alltid lite vatten kvar i botten av rätten. I så fall kan du rinna av zucchinipasta med ett durkslag.
Att göra zucchinipasta
Om du inte kan eller vill äta vanlig pasta och letar efter ett hälsosammare alternativ, utan spannmål, testa att göra pasta av zucchini. Det är inte alls svårt och resultatet är förvånansvärt gott. Med ingredienserna nedan kan du göra makaroner, spagetti eller till och med lasagne av en enkel zucchini!
Ingredienser
För 4 personer
- 4 stora zucchini
- (valfritt) salt
- 2 matskedar (30 ml) raps- eller solrosolja
- (möjligen) vatten
Steg
Del 1 av 5: Skär zucchinin i din favoritpastaform
1. Fundera först på om du vill skala zucchinin eller inte. Om du skalar zucchinin innan du skär den i strimlor eller någon annan form kommer resultatet att se ut mer som vanlig pasta. Om du låter skinnet sitta kvar kommer resultatet att se mindre ut som riktig pasta, men det kommer att se mer färgglatt ut.
- Det är hälsosamt att lämna skalet på. Det mesta av fibrerna i zucchinin finns i huden, och de kostfibrerna ser till att din matsmältning fungerar bättre.
- Skär zucchinin platt på ena sidan och lägg zucchinin med den platta delen på bänken eller på skärbrädan. Skala det mörkgröna skalet på zucchinin med en grönsaksskalare så att det ljusgröna fruktköttet syns.
2. Att göra bandmakaroner. Med en grönsaksskalare eller mandolin (ett rektangulärt grönsaksrivjärn med utbytbara blad) kan du skära zucchinin i långa tunna band så att du får en sorts bandmakaroner.
3. Skiva zucchinin. Vill du ha tjockare men ändå smidigare skivor, till exempel för att göra lasagne, använd ett grönsaksrivjärn eller en vass kökskniv.
4. Att göra zucchini spagetti. För att göra spagettisträngar av zucchinipasta, använd en grönsaksskalare, julienneskalare eller grönsaksriv.
5. Zucchinipastachips. Du kan göra strimlor av zucchinipasta med ett rivjärn av ost eller grönsaker.
6. Gör spiraler. Med hjälp av en speciell spiral grönsaksskärare kan du skära spiralpasta från zucchinin.
7. Du kan äta zucchinipasta rå eller kokt. Du kan äta rå zucchinipasta för sig själv eller i sallad, men du kan också koka pastan, woka den eller låta den koka i mikron. På så sätt blir pastan mjukare och resultatet ser mer ut som vanlig pasta.
Del 2 av 5: Få zucchinipasta att "svettas"
1. Värm ugnen till 95ºC. Klä en ugnsfast form eller långplåt med hushållspapper.
- Normalt ska man aldrig lägga hushållspapper i ugnen. En ugn producerar torr värme och därför kan hushållspappret fatta eld. Men eftersom det är så mycket vatten i zucchini blir hushållspappret snabbt fuktigt, så att det inte torkar ut och inte tar eld i ugnen.
2. Lägg zucchinipasta i bakformen eller stekplåten. Bred ut pastatrådarna så plant som möjligt.
3. Lämna zucchinipasta i ugnen "att svettas." Placera zucchinipasta i ugnen i 20 till 30 minuter, eller tills det mesta av fukten har droppat eller "svettats" från pastan.
4. Krama därför ut all överflödig fukt. Rulla zucchinipasta i hushållspapper och krama försiktigt ut så mycket av den återstående fukten ur pastan som möjligt.
Del 3 av 5: Kokt zucchinipasta
1. Koka upp en kastrull med vatten. Fyll en panna till hälften eller två tredjedelar med vatten. Sätt pannan på medelvärme tills vattnet kokar upp.
- Lägg till Salt. Tillsätt lite salt så fort vattnet kokar. Zucchinin absorberar saltet under tillagningen och får därför mer smak både på insidan och utsidan. Du kan även tillsätta saltet innan vattnet kokar, men då tar det längre tid för vattnet att koka jämnt.
2. Koka zucchinipasta kort i det kokande vattnet. Tillsätt zucchinipasta i det kokande vattnet och koka pastan al dente utan att den faller isär.
3. Servering av pastan. Häll av vattnet och ös upp pastan på tallrikar.
Del 4 av 5: Wokad zucchinipasta
1. Hetta upp lite olja i en wok eller stor stekpanna. Lägg cirka 2 matskedar (30 ml) rapsolja eller annan olja i en wok eller stor stekpanna och värm oljan på medelvärme tills den är mer flytande och glänsande.
- Vänd försiktigt runt pannan tills hela botten är täckt med het olja. När oljan är tillräckligt varm kan du enkelt breda ut den över botten av pannan på detta sätt.
2. Stek zucchinipasta kort under omrörning. Tillsätt zucchinipasta i den heta oljan och fräs pastan i 6 till 7 minuter. Vänd pastan regelbundet under stekningen.
3. Servera pastan. Pastan är nu klar att serveras. Du kan servera zucchinipasta med en sås eller annat valfritt tillbehör.
Del 5 av 5: Zucchinispagetti från mikrovågsugnen
1. Ta zucchinisnören som fortfarande är lite fuktiga. Med denna metod är det viktigt att zucchinipastan fortfarande är ganska fuktig, annars torkar pastan ut i mikron.
- Du kan därför helt och hållet skippa den ”svettande” delen av instruktionerna ovan, eller så kan du helt enkelt hoppa över delen där du pressar ur den överflödiga fukten ur zucchinin med hushållspapper. Det är vanligtvis bättre att låta zucchinipasta rinna av i ett durkslag i 10 minuter innan du lägger den i magenotronen.
- Även om du låter zucchinipastan torka i förväg kan du förbereda den så här. Tillsätt bara 2 eller 3 matskedar (30 - 45 ml) vatten till zucchinipasta i skålen för att hålla pastan tillräckligt fuktig och förhindra att den torkar ut.
2. Lägg zucchinipasta i en mikrovågssäker skål. Se till att pastatrådarna ligger i ett jämnt lager och täck skålen löst med ett mikrovågssäkert lock eller med mikrovågsfolie.
3. Ställ skålen i mikrovågsugnen på högsta inställningen i 2 minuter. Koka zucchinipasta al dente, men inte så mör att den faller isär.
4. Servera pastan. Häll av överflödig vätska och ös upp pastan på tallrikar.
Förnödenheter
- skalare
- Grönsaksrivjärn med utbytbara blad (mandolin)
- rivjärn
- spiralskärare
- Vass kniv med slätt blad
- Durkslag
- Bakplåt eller stekplåt
- Pappershandduk
- Panorera
- Wok eller stor stekpanna
- Mikrovågssäker skål
- mikrovågsfolie
"Att göra zucchinipasta"
Оцените, пожалуйста статью
