Göra sockersmak

Steg
Tips
Förnödenheter

Föreställ dig en jordgubbsvaniljsockeröverdrag på en kaka. Eller basilikasocker på kanten av ett cocktailglas. Eller vad sägs om att göra ett spratt med någon med cayenne socker. Det är dags att blåsa nytt liv i denna enkla ingrediens.

Steg

Metod 1 av 4: Smaksätt socker med malda kryddor

1. Välj sockret. Vitt strösocker har i allmänhet minst smak, så det är bäst att lägga till en smak till det. Brunt eller rårörsocker är också möjligt, men då är smaken mindre förutsägbar.

2. Lägg 200 gram socker i en förslutbar behållare eller påse. Lägg sockret i en återförslutbar plastpåse, Tupperware-låda, burk eller annan ren behållare som kan förslutas lufttätt. Eftersom du arbetar med torra, malda kryddor behöver du inga andra verktyg.

Du kan enkelt göra mer eller mindre med samma instruktioner. Använd mer eller mindre kryddor.

3. Tillsätt 2 till 10 teskedar kryddor. Med denna metod använder du torkade, malda kryddor (eller så maler du dem själv med en mortel). Olika kryddor är alla olika i styrka, så experimentera med dem. De angivna mängderna är en bra utgångspunkt, från 2 teskedar för en antydan av smak, till 10 teskedar för en stark smak.

Kanel, kardemumma, ingefära och muskotnöt alla används ofta i efterrätter, så de passar bra med socker. De fungerar bra ensamma eller i kombination.

Cayennesocker är en smak för de modiga, eftersom det ger en sval smak till en maträtt eller cocktail.

Osötat kakaopulver, snabbkaffe eller andra välsmakande pulver kan också användas med denna metod. Använd sedan 50 gram socker istället för 200, eftersom dessa pulver har en mindre koncentrerad smak än andra kryddor.

4. Blanda ingredienserna noggrant. Stäng påsen eller behållaren och blanda sockret med kryddorna genom att skaka. Du kan också röra med en gaffel eller andra redskap, men se till att alla ingredienser är väl fördelade innan du stänger behållaren eller påsen.

5. Låt sockret sitta över natten eller längre innan du använder det. Sockret kan då absorbera smaken från kryddorna, och det kommer att bli ännu starkare under de närmaste dagarna. Eftersom du bara använder torra ingredienser kan du förvara den i en vanlig sockerskål eller spridare.

Metod 2 av 4: Smaksätt socker med örter eller citrusskal

1. Välj en smak. Du kan använda vilken färsk ört eller citrusskal som helst för denna metod. Här är några idéer, med ungefärliga mängder att använda för varje 200 gram socker:

Rosmarin, rosknoppar eller torkad lavendel är alla läckra aromatiska smaker. Särskilt lavendel ger en stark doft. Ta ca 3 matskedar per 200 gram socker.
mynt går väldigt bra med socker om du använder det i bakverk eller cocktails. Använd cirka en halv kopp färska myntablad.
Basilika är en något ovanlig smak i kombination med sötma, men den passar väldigt bra till lime. Använd ca 1,5 msk.
Citron, lime och apelsin, eller skalet av någon annan citrusfrukt, kan läggas till sockret. Riv den färgade utsidan av frukten, men se till att inte riva den vita insidan. Använd skalet av två frukter för en måttlig smak, eller av flera frukter för en starkare smak.

2. Torka blöta ingredienser och låt svalna. Färska blad och citrusskal måste torkas först, annars bildar det en stor klump i sockret. Det finns flera sätt att göra detta:

Bred ut den på hushållspapper, utan att överlappa varandra och ställ in den i mikron i 30 sekunder. Se sedan om det är torrt och upprepa i 30 sekunder om det inte är det. Ta ut den ur mikron när örterna är krispiga.

Sätt ugnen på lägsta inställningen, lägg örterna på en bakplåt och värm i 20 minuter, eller tills de är torra. Sätt inte ugnen för varm, för då bränner du örterna.

Lägg örterna på ett ställe där det är lite drag, och låt det torka på 8 - 24 timmar. Direkt solljus kan påverka smaken.

3. Mal ingredienserna. Socker tar upp smakerna snabbare om du maler övriga ingredienser i morteln eller kaffekvarnen. Du får även en mer jämnfärgad slutprodukt.

En matberedare kan också fungera, men du kan inte göra ett pulver av ingredienserna.

Om du använder torkad lavendel, kanske du vill sätta blommorna ända ner i sockret och ta ut dem innan du använder sockret. Lavendelblommorna (eller några kulor lavendelsocker) kan sedan användas för att smaksätta ytterligare några mängder socker innan de tappar sin styrka.

4. Blanda ingredienserna med 200 gram socker. Vitt strösocker klumpar ihop sig mindre snabbt än andra typer, så det är bäst att använda det för detta. Experimentera gärna med andra alternativ.

5. Förvara sockret i en lufttät behållare eller påse. Sockret måste dra över natten och kommer att bli ännu starkare under de kommande dagarna. Förvara den i en torr, lufttät behållare eller påse så att ingen fukt kommer in i den.

Använd socker med citrusskal inom två veckor.

Metod 3 av 4: Smaksätt socker med andra ingredienser

1. Använd smakextrakt. Med mandelextrakt, vaniljextrakt och fruktextrakt kan du enkelt ge socker en smak. Tillsätt två till fyra droppar av extraktet till 200 gram socker, eftersom dessa smaker är mycket koncentrerade. Rör om ordentligt tills färgen är jämn och ta bort klumpar från sockret med en sked.

2. Tillsätt en vaniljstång. Skär upp en vaniljstång på längden och gröp ur så mycket av den klibbiga insidan som möjligt. Rör det här klibbiga genom 400 till 800 gram socker, beroende på hur stark du vill ha smaken. Lägg själva baljan i sockret och förvara den i en lufttät behållare eller påse. Vänta minst 48 timmar innan du använder den så att smakerna blandas.

3. Krydda ditt socker med cocktailbitter. Du kanske aldrig har tänkt på alkoholhaltigt socker, men du kanske gillar det. Cocktailbitter har vanligtvis en stark smak, så börja med 2 eller 3 teskedar per 200 gram socker, tillsätt mer om så önskas.

4. Mal frystorkad frukt. Frystorkad frukt kan malas i en kaffekvarn eller mortel och sedan tillsättas i sockret. Det ger även ditt socker en fin färg.

Metod 4 av 4: Använd smaksatt socker

1. Tillsätt sockret till en drink. Rör ut vaniljsocker eller kakaosocker i varm mjölk. Använd mynta eller citronsocker i iste eller mojitos. Nästan alla typer av socker med smak kan fungera som cocktaildekoration. Smörj kanten på ett glas med en citronklyfta och strö sedan lite av sockret över.

2. Använd den i desserter. Många kryddor och extrakt används redan i desserter. Byt ut vanligt socker från receptet mot smaksatt socker, eller förbättra smaken genom att strö lite över muffinsen, puddingen eller parfaiten. Använd citrussocker om du vill ha en fräsch smak.

3. Gör sockerbitar eller formar. Du kan göra sockerbitar av strösocker genom att tillsätta cirka 1 tesked vatten till 100 gram socker. Tillsätt mer vatten om det behövs och rör om väl tills sockret är lätt fuktigt och smuligt. Tryck ut sockret i en isbitsform med små fack om du vill ha klumpar, eller lägg i en silikonform om du vill ha galnare former.Låt stå i rumstemperatur tills det är hårt (en till åtta timmar) och lägg sedan i en lufttät behållare.

Om du inte har formar kan du platta ut det blöta sockret på en bit bakplåtspapper. Skär sedan diamanter i den (eller annat mönster) och låt den torka.

Du kan kombinera detta steg med smaksättning genom att använda cocktailbitter eller ett extrakt istället för vatten.

4. göra godis. När smakerna har kunnat absorberas i några dagar, lägg 100 gram socker i 250 ml kokande vatten i en kastrull. Låt det koka tills allt socker har löst sig. Knyt ett snöre till en penna och placera den på kanten av en ren glasburk. Häll vattnet med sockret i grytan. Om du använder en smak som är grövre än pulver kan du först hälla sirapen genom en sil. Låt snöret hänga i sirapen tills det bildas kristaller.

5. Gör en sockervadd. Man kan göra sockervadd utan maskin, men det är svårt. Sök på internet hur man gör detta. Om du använde våta ingredienser, låt sockret torka i minst två veckor innan du förvandlar det till sockervadd. Du måste också sikta sockret för att ta bort alla stora bitar.