Att göra te: 8 steg (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

En välgjord kopp varmt te kan värma hjärtat och själen hos alla teälskare, men det kan också vara obehagligt bittert eller nedslående smaklöst om det inte bryggs ordentligt. En medveten inställning till tebryggning kan maximera smaken och hälsofördelarna med tebusken, `Camellia sinensis`. Följ dessa steg för att få ditt te helt rätt. Dessa instruktioner gäller inte för att göra örtte.

Steg

1. Koka upp mer än tillräckligt med vatten i en vattenkokare eller vattenkokare.

Ju godare ditt vatten är, desto bättre smakar teet. Filtrerat vatten eller källvatten är bäst, även om källvatten inte är det bästa valet för miljön. Om du använder kranvatten, kör den kalla kranen i 10 sekunder innan du använder den för te.

2. Förvärm tekannan. Detta säkerställer att vattnet inte omedelbart sjunker i temperatur så fort du häller det i tekannan. Häll lite kokande vatten i en tekanna av keramik eller porslin, eller i de enskilda kopparna - var du än ska blötlägga teet (keramik och porslin behåller värmen bra). Täck burken med lock och en temysig om du har. Låt stå tills grytan är varm, häll sedan ut vattnet och gå direkt till nästa steg.

3. Lägg teet i en teinfuserare, sil eller direkt på botten av tekannan. Utan ett teägg eller sil har teet mer utrymme att veckla ut sig och släppa alla smaker. Börja med en rågad tesked per kopp du vill göra om du inte har andra instruktioner. Mängden lösbladste beror på teets typ och styrka, såväl som din personliga smak, så experimentera lite med det.

Om du använder tepåsar är det redan uppmätt för dig - vanligtvis är det en påse per kopp. Observera att väskorna färsk eftersom tepåsar innehåller mindre tebitar som blir unkna snabbare än lösa blad.

4. Tillsätt varmt vatten. Häll det över teet. Använd en mängd som är proportionell mot mängden te du har använt (dvs 5 koppar vatten för 5 teskedar te). Den ideala vattentemperaturen varierar beroende på vilken typ av te du brygger. Ju mer fermenterat te (svart te), desto varmare bör vattnet vara, medan mindre oxiderat te (grönt och vitt) bör genomsyras av mindre varmt vatten.

Vitt eller grönt te (hela blad): Långt under kokpunkten (76-85°C). När vattnet kokar, stäng av värmen och låt vattnet svalna i 30 sekunder för vitt te och 60 sekunder för grönt te, innan du häller över bladen.

oolongs (hela blad): 85-98°C

Svart te (hela blad): Vattnet ska precis koka (100°C). Det vanligaste misstaget är att dra svart te i vatten som inte är tillräckligt varmt, vilket förhindrar att de aktiva ämnena i svart te utvecklas.

pu-erhs:Vattnet ska bara koka (100°C).

tepåsar: Låt aldrig vattnet koka. Eftersom tepåsar ofta innehåller damm och mycket små tebitar och har större yta använder du något mindre varmt vatten.

5. låt det dra. Täck grytan med en mysig te för att behålla värmen. Olika typer av te kräver olika tider för att dra. I allmänhet tar hela löv längre tid att dra än trasiga löv. Kontrollera förpackningen för riktlinjer. Om det inte finns några instruktioner, låt det dra i en minut eller två och smaka tills det är smakfullt, men inte bittert. Om du gör te på gong-fu sätt, låt det dra under en kortare tid, normalt 30 sekunder till 1 minut. För det normala (västerländska) sättet att göra te, är tiderna att infundera längre. Följande rekommendationer är riktlinjer:

oolongte: 4-7 minuter

Svart te: 3-5 minuter

Grönt te: 2-3 minuter

6. Ta bort tebladen från potten (om du använder en sil eller teinfuser eller häll vätskan i en annan kanna med en sil för att fånga upp bladen. Ställ tillbaka kannan under ett te mysigt om det fortfarande finns te kvar efter upphällningen. Detta håller det varmt längre.

7. Låt det dra igen. Många teer, särskilt gröna och oolongteer av hela blad, kan blötläggas flera gånger, så upprepa stegen ovan och öka blötningstiden varje gång för att få ut så mycket som möjligt av ditt te. I vissa kinesiska traditioner blötläggs teet först i 15-30 sekunder för att skölja bort all kontaminering från bladen, såväl som kopparna och andra redskap som kommer i kontakt med följande infusioner, för först då är det gott nog att dricka .

8. Drick teet som det är, eller med mjölk, socker, citron eller honung. Servera aldrig med citron och mjölk, för då stelnar mjölken. Om du använder mjölk, lägg den i koppen först och tillsätt sedan teet; På detta sätt kommer mjölken inte att koka eftersom temperaturen gradvis höjs.

Tips

För ett sött, krämigt, dessertliknande te, ta hälften grädde och hälften te och tillsätt tre stora skedar socker.
Avkalka din panna regelbundet för att bli av med mineralavlagringar.
Kokande vatten kan skada tebladen, så kolla först vilken temperatur teet du använder behöver.
Det vanligaste sättet att dricka te är förmodligen med mjölk och socker. Beroende på hur stark eller svag du vill ha den kan du experimentera med mängderna mjölk och socker.
Förvara te i en lufttät behållare för att begränsa exponeringen för syre och fukt. Använd en låda som inte ger ifrån sig smaken till teet. Svart te kan lagras längre än grönt te, medan Pu-ehr faktiskt blir bättre med åldern. Om du förvarar teet länge, använd avfuktare eller dammsug det.
Om du gör te av hela löv kan du även prova med en cafetière, du kommer att se färgerna förändras när bladen vecklas ut.

Varningar

Var försiktig så att vattnet inte exploderar när du tillagar det i mikron. Placera ett spett i vattnet för att förhindra tillagningsfördröjningen som orsakar denna explosion.