Grillning: 15 steg (med bilder)

Steg
- Del 1 av 2: Grilla en enkel måltid
- Del 2 av 2: Att välja olika livsmedel
Tips
Varningar
Förnödenheter

Att grilla din mat ger den en unik och läcker smak tillsammans med de vackra svarta grillränderna. I vilket fall som helst måste du förvärma grillen innan du lägger till mat, oavsett om det är en gasgrill eller en kolgrill. Använd en kötttermometer för att kontrollera om det är färdigt och vet att ditt kött sannolikt kommer att fortsätta tillagas ett tag efter att du tagit bort det från grillen.

Steg

Del 1 av 2: Grilla en enkel måltid

1. Använd en kolgrill för en naturlig rökig smak. Med en kolgrill måste kol tändas innan du kan börja grilla. Du kan göra detta med en snabbstart och en lång match. Låt kolen värmas i ca 20 minuter innan du börjar laga mat.

När du är klar med kolgrillen, stäng locket och låt kolen svalna naturligt innan du tar bort askan.
Kolgrillar värmer upp och ger maten en mer naturlig smak, men de är svårare att rengöra och håller en konstant temperatur.

2. För ett användarvänligt och enkelt alternativ, välj en gasolgrill. En gasolgrill använder ofta en propantank som måste säkras ordentligt innan du börjar laga mat – du kan göra detta genom att ansluta gasledningen från grillen till propantankens munstycke. Gasgrillen har kontroller för att enkelt slå på och av grillen och för att övervaka eldens temperatur och placering.

Gasolgrillar är vanligtvis dyrare, men de är lättare att använda och de tar inte lika lång tid att värma upp.

Se till att gasen är avstängd innan du ansluter propantanken till grillen.

3. Håll grillen ren och väl underhållen. Rengör din grill lite före varje användning och sedan intensivt en eller två gånger om året. Använd en skurborste för att ta bort matrester och smuts från toppen och botten av gallret och skrapa fram och tillbaka på gallret för att rengöra det väl.

Om du använder en kolgrill måste du ta bort askan från förra gången om det behövs.

Du kan rengöra din grill intensivt genom att värma upp grillen i 15 minuter för att lossa matrester, sedan stänga av gasen och använda skurborsten, som har doppats i tvålvatten, för att skrubba gallret rent.

4. Använd direkt värme för mat som tillagas snabbt. Om du förbereder saker som korv och hamburgare är det bättre att göra detta över direkt värme, eftersom de tillagas snabbare. Direktvärmedelen av din grill kommer att vara den hetaste.

En gasolgrill kommer att ha inställningar som Låg, Medium och Hög. Du kan enkelt justera detta för att uppnå rätt värme.

Din kolgrill ställs normalt upp med tända kol under.

5. Använd indirekt värme för långsam tillagning av kött. Föremål som fläsk revben tillagas ofta över indirekt värme så att de tillagas långsammare och har en rökig smak. Ställ in den indirekta värmedelen av en gasolgrill på låg värme eller placera din mat på kolgrillsdelen utan kol under.

Kolgrillar kräver att du håller kolen eller briketterna på ena sidan av grillen - den direkta värmesidan - medan den andra sidan ska vara fri från kol (den indirekta värmesidan).

Stäng locket för att hålla värmen inuti för långsammare tillagning av mat.

6. Förvärm din grill i 10-20 minuter innan du börjar laga mat. För att förvärma din grill kan du antingen tänd din kolgrill med en kolstartare eller så kan du slå på gasen på din gasolgrill. Förvärm din grill i 20 minuter för att se till att den är klar när du börjar laga mat.

En gasolgrill behöver bara 10 minuter att förvärma. En kolgrill behöver 20 minuter för detta.

För att förvärma en gasolgrill måste du helt enkelt ställa in vridknappen på önskad värme.

För att förvärma en kolgrill, tänd kolen med en låga och brandfarligt material (som tidningspapper eller tändvätska).

7. Använd kvalitetsgrilltillbehör när du grillar. När du lägger kött eller grönsaker på grillen måste du använda en tång eller en spatel. Dessa är de mest använda verktygen när du grillar. Det är också en bra idé att använda grillvantar och aluminiumpannor.

Var försiktig så att du inte hanterar tillagad mat med ett verktyg med okokt köttrester på.

Försök att vända maten bara en eller två gånger för att hålla saften inne.

8. Tråckla endast under de sista 2-5 minuterna av grillningen. Om du ska hälla sås eller annan vätska över ditt kött, är det bäst att vänta tills du nästan är klar med matlagningen för att undvika att bränna av extra smak. Använd en tråcklingsspruta eller en pensel för att applicera såsen. Gör detta några minuter innan du tar bort maten från grillen.

9. Använd en termometer för att testa färdigheten. Sätt in en termometer i den tjockaste delen av köttet, bort från benet. Du kan använda antingen en termometer eller en digital termometer, men se till att du väntar tillräckligt länge för att få en korrekt avläsning.

Innertemperaturen hos fjäderfä bör vara 74°C. Den för fläsk och fisk måste vara 63°C.

Temperaturen på nötkött varierar från 60°C (rå) till 77°C (bra gjort).

Se till att använda en termometer avsedd för kött och fågel.

10. Ta bort köttet från grillen när det har nått den idealiska temperaturen. Ditt kött fortsätter att tillagas i cirka 10 minuter efter att du tagit bort det från grillen. När maten nästan är klar, ta den från grillen och låt den vila några minuter innan du skär upp den så att den kan fortsätta tillagas.

Även om ditt kött kommer att fortsätta att tillagas lite efter att du tagit bort det från grillen, bör du aldrig ta bort det från grillen om det är dåligt tillagat.

Del 2 av 2: Att välja olika livsmedel

1. Lär dig att grilla grönsaker och frukter som tillbehör. Lägg grönsakerna och frukterna direkt på grillen eller slå in dem i aluminiumfolie först och lägg dem sedan på gallret. Frukt och grönsaker har olika densitet och tillagningstider, men de flesta kräver bara 5-10 minuter på grillen.

Grillade grönsaker är idealiska som tillbehör. Grillad frukt, som ananas eller bananer, är utsökt som efterrätt.
Det är bättre att koka tätare grönsaker som potatis innan du grillar dem.
Lägg grönsakerna och/eller frukterna på ett spett för enkel grillning.

2. Provafilet mignon grilla för en mör köttbit. De flesta väljer tjocka bitar av filet mignon och det är bättre att tillaga dem på direkt värme. Använd en kötttermometer för att testa genomstektheten, eftersom tillagningstiden främst beror på köttets storlek och tjocklek.

För rosé bör du vara uppmärksam på en temperatur på 63°C. En innertemperatur på 72°C indikerar medium.

3. Sättalax på grillen när du känner för läcker fisk. Bäst är det, om du har valt lax med skinn, att lägga den skinnfria sidan på grillen först. Koka till lite mer än halvvägs innan du vänder fisken.

Det rekommenderas att tillaga lax till en temperatur på cirka 52°C och sedan lägga den åt sidan så att den kan fortsätta tillagas från grillen.

När din lax är klar kan du lägga till lite citron för smak.

4. Grilla kycklingvingar för god fingermat. Du kan marinera vingarna innan du tillagar dem, vilket ger dem ännu mer smak. Grilla dina kycklingvingar på medelvärme och vänd en gång när de ser svida ut på ena sidan. Grillningen bör ta cirka 20 minuter.

Kycklingvingar bör ha en innertemperatur på 74°C – se bara till att termometern inte rör ett ben när du tar temperaturen.

5. Förbered revben på grillen – det här är en klassiker. En enkel gnugga med örter ger revbenen ännu mer smak och det är bättre att låta dem koka på indirekt värme. Grillar du dem långsamt tar det ca 5-6 timmar.

Innertemperaturen måste vara minst 63°C.

Storleken och tjockleken på revbenen avgör hur lång tid det tar att tillaga dem.

Tips

Lägg till träflis på grillen för en rökig smak.
Doppa en bit hushållspapper i olja och använd en tång för att ta upp det så att du kan olja gallret lätt om du vill.

Varningar

Håll en brandsläckare bredvid grillen i händelse av oväntade blossningar. Om det blossar upp, försök inte ta bort köttet från grillen, utan släck lågan helt.