Hur man applicerar en torr marinad på biff: 7 steg (med bilder)

Ingredienser
- Klassisk torr marinad
- Kryddig torr marinad
Steg
- Del 1 av 2: Välja biffar och göra marinaden
- Del 2 av 2: Krydda och grädda biffarna
Förnödenheter

En torr marinad är en blandning av salt, peppar, socker, örter och kryddor och används för att smaksätta kött. Till skillnad från en våt marinad bildar en torr marinad en fin skorpa på utsidan av köttet vid tillagning. Om du har ett recept på torr marinad eller har gjort ditt eget, applicera det på ditt kött genom att välja tjocka köttbitar och försiktigt gnida in kryddorna i köttet för hand. Så här förbereder du en utsökt måltid för din familj och vänner.

Ingredienser

Klassisk torr marinad

4 matskedar (60 gram) farinsocker
4 matskedar (60 gram) rökt paprika
2 matskedar (30 gram) grovt salt
1 matsked (15 gram) mald svartpeppar
2 teskedar (10 gram) vitlökspulver
2 teskedar (10 gram) lökpulver
1 tesked (5 gram) spiskummin
1 tsk (5 gram) mald koriander
1 tsk (5 gram) cayennepeppar

Kryddig torr marinad

40 gram rökt paprika
2 teskedar (5 gram) chilipulver
1 tesked (5 gram) spiskummin
1 tsk (5 gram) cayennepeppar
3 matskedar (40 gram) farinsocker
2 matskedar (25 gram) strösocker
1 matsked (20 gram) havssalt
1/2 matsked (7 gram) mald svartpeppar

Steg

Del 1 av 2: Välja biffar och göra marinaden

1. Välj biffar som är två centimeter tjocka. Smaken av mycket tunna biffar kan lätt uppvägas av en torr marinad. Så välj biffar som är minst två centimeter tjocka. Leta efter välmarmorerade biffar med lite eller ingen bindväv. Rib-eye steaks, T-bone steaks, strip steaks och ryggbiffar är bra val.

Dricks: tjockare biffar kan ta längre tid att tillaga.

2. Lägg ingredienserna till den torra marinaden i en behållare som kan stängas med lock. Lägg alla ingredienser till den torra marinaden i en skål. Till en torr marinad brukar örter och kryddor som farinsocker, paprika, spiskummin, lökpulver, vitlökspulver, senapspulver, chiliflakes, cayennepeppar och timjan användas. Lägg till en matsked (15 gram) av varje ingrediens om du gör ditt eget recept.

Du kan också använda något av ovanstående recept.

3. Skaka den torra marinaden för att blanda ingredienserna. Sätt på locket på behållaren och se till att den är helt stängd. Skaka marinaden för att blanda kryddorna. Se till att alla ingredienser blandas väl.

Vispa ihop ingredienserna med en gaffel om du tycker att marinaden inte är väl blandad.

Del 2 av 2: Krydda och grädda biffarna

Bild med titeln Applicera en torr gnidning på biff Steg 4

1. Applicera en generös mängd marinad på båda sidor av steken med händerna. Behandla en biff i taget. Ta en generös mängd torr marinad från behållaren. Gnid in den med fingrarna över ena sidan av biffen. Täck hela ytan på steken med ett jämnt lager marinad. Vänd på steken och lägg marinaden på andra sidan också.

Om du har en stor köttbit, använd en sked för att strö den torra marinaden ovanpå och gnugga in den istället för att använda en liten näve marinad åt gången.

2. Gnid torr marinad på sidorna av biffarna. Ta en liten mängd torr marinad med fingrarna. Strö det försiktigt på sidorna av biffen. Gnid in örterna i köttet med fingrarna. Se till att hela biffen är täckt med marinad och att du inte kan se något kött. Gnid in marinaden på sidorna av de andra biffarna också.

Ju mer du gnider in örterna i steken, desto starkare blir smaken.

Bild med titeln Applicera en torr gnidning på biff Steg 6

3. Låt biffarna stå i kylen i minst 40 minuter eller en timme. Beroende på hur mycket tid du har, låt marinaden stå på biffarna i minst 40 minuter eller över natten. På 40 minuter kommer saltet från marinaden att tränga in i köttet och över natten kommer köttet att kunna absorbera mer av smaken från kryddorna i marinaden.

Täck biffarna med folie eller plast om du låter dem stå i kylen över natten.

4. Förbered biffarna efter eget tycke. Använda en grill, a ugn eller a panorera att laga dina biffar. Vänd dem halvvägs genom tillagningstiden så att de kokar jämnt. Biffar kan vara sällsynta, medium-rare eller välstekta.

Förvara resten av din marinad i en lufttät behållare i upp till en månad. Detta kan du bara göra om marinaden inte har kommit i kontakt med rått kött.

Dricks: låt biffarna värmas upp till rumstemperatur innan de grillas så att de tillagas snabbare.