Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
En annan traditionell och snabb metod är koka kidneybönor i en tryckkokare. Blötlägg bönorna som vanligt, lägg på locket och följ sedan instruktionerna för just din tryckkokare. Konserverade kidneybönor behöver inte kokas. Du kan lägga till dem i alla recept som kräver bönor utan att koka dem. Vill du ha en krämig gryta med bönor, koka dem med locket på (men på glänt) – vill du ha fastare bönor, låt locket vara av. Kontrollera bönorna efter 45 minuter genom att prova några (krama dem mellan fingrarna eller prova en). Efter ett tag ska de vara mjuka och krämiga. När de har nått önskad konsistens tar du kastrullen från värmen. Rör om bönorna regelbundet så att de kokar jämnt och ordentligt och se till att bönorna förblir nedsänkta. Bönor som tillagas på högre värme kommer att koka, men de kommer att öppna sig mycket snabbt och bli mer mosiga och mjöliga än bönor som tillagas långsammare och mjukare. Om du vill kan du fortsätta koka bönorna så länge du vill, för att få den konsistens du vill ha. Mushy bönor är bra för dipp, curryrätter och många andra rätter. När som helst i tillagningsprocessen kan du lägga till finhackade aromatiska grönsaker. Om ditt recept kräver lök, vitlök, morötter eller andra grönsaker, kan du lägga till dem när som helst för att mjuka upp dem. Om du vill ha grönsakerna fastare, tillsätt dem senare i tillagningsprocessen. Det är också vanligt att lägga till en "skinka hase" eller något fläskben i en panna med bönor, för extra smak. Detta är särskilt vanligt med ris och bönor, som beskrivs i nästa kapitel. 
Tumregeln är att tillsätta tre koppar vatten för varje kopp torra bönor du lägger i pannan. Detta bör teoretiskt sluta med en kastrull med kokta bönor utan resterande vatten. Det är också vanligt att behålla det mesta av fukten i pannan, vilket kan bli en fin sås. Beroende på vad du gör med bönorna behöver du inte alltid rinna av dem. 
Blanda en kopp kidneybönor med en kopp garbanzobönor, en kopp svarta bönor, en kopp hackad paprika och en halv kopp hackad salladslök. Marinera bönorna i tre matskedar rödvinsvinäger, två matskedar olivolja, en tesked socker, en tesked citronsaft och salt och peppar efter smak. Låt stå i kylen över natten, blanda väl och servera kallt. En färdig oljebaserad salladsdressing kan vara ett bra substitut för vinägern och olivoljan, om du föredrar det. Italiensk salladsdressing passar bra till. 
Fräs en vitlök, tre vitlöksklyftor och en bit riven ingefära i lite ghee eller smör. Till detta tillsätt tre små hackade tomater, en tesked spiskummin, en matsked mald koriander, en halv tesked gurkmejapulver och en tesked rött chilipulver. Lägg genast dina kidneybönor i tomatbasen. Tillsätt 2-3 koppar vatten eller använd vätskan från de kokta bönorna för att tjockna den. Koka på låg värme, utan lock, i 30-40 minuter. Krydda med salt, peppar och en tesked garam masala. Servera med ris, roti eller naan och strö över hackad koriander och lime. 
Bryn ett halvt kilo magert nötfärs i en panna, tillsätt en vit lök, tre hackade vitlöksklyftor och 3-4 matskedar rött chilipulver. Täck med 3-4 koppar vatten och tillsätt två koppar kokta kidneybönor. Sjud på låg nivå utan lock i 1-2 timmar. Tillsätt salt, peppar och varm sås efter smak. Andra bra tillskott är garbanzos, svarta bönor, majs och makaroner. Chili passar bra till tortillas, majsbröd och bakad potatis. 
Fräs i en panna en finhackad lök och lite vitlök i olivolja. Tillsätt 1-2 hackade morötter och en kopp potatis. Tillsätt 2-3 dl kyckling/grönsaksfond eller vatten och låt det koka upp försiktigt. Lägg till alla grönsaker du har till hands: konserverade, frysta eller färska gröna bönor, majs och en kopp kidneybönor. Krydda med hackad basilika, salt och peppar. 
Behöver en snabb måltid? Koka sedan upp några bönor och gör en panna med majskaka. Enkelt och gott.
Förbered kidneybönor
Kidneybönor, även känd som rajma, är en stapelvara i det indiska och västerländska köket. Den välsmakande röda kidneybönan kan tillagas i soppor, chili och curryrätter, användas i sallader och risrätter, och är ett protein- och vitaminrikt köttalternativ, samt helt enkelt utsökt i sig. Om du vill lära dig hur man lagar torkade kidneybönor ordentligt kan du lära dig stegen som krävs samt vad du ska göra med dem när du är klar.
Steg
Del 1 av 2: Koka torkade kidneybönor
1. Blötlägg torkade kidneybönor i kallt vatten i 8-12 timmar. Torkade kidneybönor måste blötläggas i vatten före tillagning och vidare beredning. För bästa resultat, blötlägg bönorna över natten i en full kastrull med kallt vatten vid rumstemperatur.
- Det är en bra idé att först sortera bönorna för hand och skölja för att ta bort eventuellt damm, sediment eller småsten som fortfarande finns kvar i dem. Att skölja i ett durkslag brukar räcka.
- Utan att först blötlägga och koka bönorna ordentligt innehåller kidneybönor fytohemagglutinin, även känt som lektin, vilket orsakar magbesvär. För att undvika detta bör de kokas i minst 30 minuter
- Om du inte har tid att blötlägga bönorna över natten kan du också använda en snabbare metod. Koka upp torra bönor, stäng sedan av värmen och låt dem dra i ca 2-3 timmar. Kasta bort blötläggningsvattnet och koka sedan bönorna som vanligt.
2. Välj en tillagningsmetod. Bönor tillagas förmodligen noggrant genom att koka dem i en kastrull med rent vatten på spisen i några timmar. Det finns flera sätt att tillaga bönor beroende på vad du har tillgängligt.
3. Sjud bönorna försiktigt i 1-2 timmar. Efter blötläggning sköljer du bönorna noggrant i färskt vatten och lägger dem i rikligt med rent vatten där de ska vara ca 5-8 cm under vatten. Lägg sedan locket på kastrullen och låt vattnet koka upp, varefter du genast sänker värmen och tar av locket från kastrullen. Koka bönorna på mycket låg värme. Man vill att bönorna knappt ska röra sig i pannan så att de kokar jämnt och så bra som möjligt.
4. Skumma regelbundet skummet från toppen av pannan. Medan kidneybönorna kokar kommer du att märka att ett grårött skum börjar synas på toppen av pannan. Det är lektinet som kokar ihop från bönorna, och det är bäst att regelbundet skeda av det och skölja det i diskhon.
5. Salta och smaka av när bönorna är nästan mjuka. Det är mycket viktigt att koka torkade bönor osaltade, annars tar bönorna mycket längre tid att koka och kanske inte mjuknar alls. Medan vissa sorter av bönor tar längre tid att tillaga än andra, kommer andra (som garbanzobönor) aldrig att koka helt när de kokas i saltat vatten.
6. Sila av vattnet från de kokta bönorna ev. Bönor har en något varierande tillagningstid. Det är vanligtvis vanligt att tillsätta lite vatten medan bönorna puttrar för att hjälpa dem att koka jämnt. Detta kan leda till att lite vatten blir kvar när bönorna kokas.
Del 2 av 2: Rätter med kidneybönor
1. Gör röda bönor med ris. Röda bönor med ris är en klassisk Cajun-rätt som är kryddig, rejäl och billig att göra. Det är också perfekt för alla sorters ingredienser, vilket innebär att det är ett lätt recept att anpassa efter din egen smak. En grundläggande version ser ut så här:
- Fräs en liten rödlök, två vitlöksklyftor, två selleristavar och en hackad paprika i en panna med lite olivolja. Rör i ungefär ett halvt kilo kokta kidneybönor. Du kan också lägga till dessa grönsaker till kidneybönorna medan du lagar mat, enligt beskrivningen ovan.
- Tillsätt 2,5 koppar vatten, en kopp vitt ris och eventuellt en "skinka hase". Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter under lock tills riset är mört. Smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och chilisås efter smak. Garnera med hackad koriander.
2. Gör en bönsallad. Med kidneybönor kan du göra en utmärkt och enkel kall sallad, som fungerar mycket bra som tillbehör vid vilken grill som helst eller när du lagar mat utomhus. Efter att ha förkokat kidneybönor, prova följande bönsalladsrecept:
3. Gör curry med kidneybönor. Koka kidneybönor och tillsätt lök, vitlök och andra aromatiska grönsaker som bas för detta läckra och enkla indiska recept. Kidneybönor är huvudingrediensen, ofta serverad med roti eller andra platta bröd. När du har kokat kidneybönorna i en separat panna gör du följande:
4.gör chili. Ett mycket välkänt recept i USA som använder kidneybönor är chili. Vilket chili recept du än föredrar, kidneybönor är ett underbart tillskott (förutom i Texas, där de vänder näsan åt dem). För en enkel chili, gör följande:
5. Gör en bönsoppa. Grönsakssoppa kan göras mer intressant med kidneybönor. Om du funderar på att laga kvällsmat för att rensa ur kylen, är grönsakssoppa ett utmärkt alternativ, och en som du kan piffa till med en mängd olika ingredienser. För en grundläggande version, prova följande:
6. Ät dem som tillbehör. Saltad och kryddad med lite cayennepeppar, kidneybönor är en härlig tillbehör i sig själv. Kidneybönor innehåller mycket C-vitamin, folat, fibrer, kalium och protein.
Tips
- Kidneybönor är väldigt gott i nachos.
Varningar
- Det är mycket viktigt att blötlägga bönorna väl före tillagning, för att förhindra tarmbesvär. Försök inte laga och äta torra bönor utan att blötlägga dem och byta vatten.
"Förbered kidneybönor"
Оцените, пожалуйста статью
