Frysa brysselkål: 15 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Frys in utan att blanchera
- Metod 2 av 2: Blanchera och frys in
Förnödenheter
- Frys in utan att blanchera
- Blanchera och frysa

Om du nyligen har skördat brysselkål från din trädgård eller har kunnat köpa en stor mängd till ett fyndpris, kanske du undrar hur du ska äta dem alla innan de blir dåliga. Som tur är kan brysselkål förvaras i frysen i upp till ett år, så det finns gott om tid att njuta av dem. Om du vill att dina brysselkål ska behålla sin smak och näringsvärde längre, blanchera dem innan de fryses in.

Steg

Metod 1 av 2: Frys in utan att blanchera

1. Ta bort groddarna från stjälken. Hoppa över detta steg om de redan är borta från stammen. Annars måste du ta tag i varje enskild grodd och dra av stammen tills den lossnar. När alla groddar är borta kan du slänga stjälken.

2. Blötlägg brysselkålen i varmt vatten i 10 minuter. Att blötlägga brysselkålen i varmt vatten är ett enkelt sätt att rengöra dem innan de fryses. Vattnet kommer att tvätta bort smuts och partiklar från brysselkålens blad.

3. Skölj brysselkålen under rent vatten och klappa dem sedan torra. Använd en disktrasa för att försiktigt klappa varje grodd torr. Det är viktigt att de är helt torra innan du förvarar dem i frysen, annars kan det bildas iskristaller.

4. Lägg brysselkålen i återförslutbara fryspåsar av plast. Beroende på hur mycket brysselkål du har kan du behöva flera påsar. När påsarna är fulla med brysselkål, krama ut överflödig luft med händerna och försegla påsarna.

Du kan också välja att varje fryspåse innehåller en portion brysselkål. När du är redo att laga mat kan du bara ta en påse utan att oroa dig för mängden.

5. Använd en vattenfast markör för att skriva datum på varje påse. Detta gör att du enkelt kan se senare hur länge brysselkålen har legat i frysen. Du kan också skriva ett framtida utgångsdatum på varje påse så att du inte behöver räkna ut antalet månader varje gång du vill ha brysselkål.

6. Förvara brysselkålspåsarna i frysen i upp till 12 månader. Efter 12 månader kan brysselkålen börja tappa smak och konsistens. Om brysselkålen är torr eller missfärgad när du tar ut dem ur frysen kan detta vara ett tecken på frysbränna. Du kan fortfarande äta dem, men de kommer inte att smaka lika bra längre.

Om du vill att brysselkålen ska behålla färg, smak och näringsvärde längre i frysen är det bra att blanchera dem innan de fryses in.

Metod 2 av 2: Blanchera och frys in

1. Koka upp en kastrull med vatten och ordna brysselkålen efter storlek. Dela brysselkålen i tre högar: en hög med små groddar, en hög med medelstora brysselkål och en hög med stora. Att blanchera varje hög tar inte så lång tid.

Gör bara en stor hög om alla brysselkål är lika stora.

2. Ha en stor skål med isvatten. Du måste lägga brysselkålen i isvattnet precis efter tillagningen för att slutföra blancheringsprocessen. Fyll skålen tre fjärdedelar med vatten och tillsätt ett tjugotal isbitar.

3. Koka de minsta brysselkålen i 3 minuter. När grytan med vatten på spisen har kokat upp, tillsätt försiktigt brysselkålen. Täck inte för grytan och ställ in en timer på 3 minuter.

4. Flytta brysselkålen från det kokande vattnet till skålen med isvatten. Använd en slev för att försiktigt ösa upp brysselkålen ur vattnet. Lägg dem genast i skålen med isvatten och låt dem svalna i 3 minuter.

5. Ta bort brysselkålen från isvattnet och klappa dem torra med disktrasan. Brysselkålen är tänkt att vara helt torr innan du fryser in dem. När brysselkålen är torr är de blancherade och redo att frysas.

6. Upprepa med resterande brysselkål, men använd längre koktider. Koka den medelstora brysselkålen i 4 minuter och den stora brysselkålen i 5 minuter. Doppa dem omedelbart i isvattnet när de är klara och låt dem svalna under samma tid som de kokade. Ta bort dem från isvattnet och torka torrt med en disktrasa.

Bild med titeln Freeze Brysselkål Steg 13

7. Lägg de blancherade brysselkålen i återförslutbara fryspåsar av plast. Nu är det inte längre nödvändigt att sortera dem efter storlek. Väl i påsarna, krama ut överflödig luft med händerna och försegla påsarna.

8. Skriv datum på varje påse med en vattenfast markör. På så sätt vet du hur länge brysselkålen har legat i din frys. Du kan också skriva framtida utgångsdatum på varje påse för att göra det lättare att se om de fortfarande är färska.

9. Förvara brysselkålen i frysen i upp till 12 månader. Brysselkålen ska behålla sin smak och konsistens i cirka 12 månader. Efter det kan de få frysbränna och smaka mindre gott. Om du märker att brysselkålen är torr eller missfärgad när du tar ut dem ur frysen kan det tyda på att de har fått frysbränna.