Hur man gör Tocino: 7 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Del 1 av 2: Förbereda köttet
- Del 2 av 2: Förbereda köttet
Förnödenheter

Tocino är en populär frukosträtt i Filippinerna. Den är gjord av fläskfett, vanligtvis från axeln, rumpan eller ryggen. För att göra tocino behöver du bara förvara köttet i en blandning av läckra kryddor några dagar i kylen, sedan kan du baka eller grilla det efter smak. Gå snabbt till steg 1 för att lära dig hur du förbereder denna läckra rätt.

Ingredienser

1 kg fläskrygg eller axel
35 gram salt
120 ml vinäger
100-200 gram farinsocker
4 hackade vitlöksklyftor
24 gram lökpulver
45 milliliter sojasås
10 gram matfärgning (valfritt)

Steg

Del 1 av 2: Förbereda köttet

1. Skär köttet i tunna fläckar. Skär köttet i skivor om 6 mm. Du kan skära ännu tunnare skivor på 3 mm om du vill. Ta åtminstone bort benet. Lägg först köttet i frysen så att du lättare kan skiva det tunt.

2. Gör marinadblandningen. Blanda salt, socker, vinäger, strösocker, sojasås, lökpulver och färgämne väl. Du kan också använda rödbetspulver istället för matfärg. Lägg ingredienserna i en skål så att du kan gnida igenom fläsket väl.

Tillsätt 120 ml ananasjuice till blandningen om det behövs.

3. Gnid köttet genom blandningen. Tryck ner fläsket i blandningen, se till att allt är väl och jämnt belagt.

4. Ställ köttet i kylen i tre dagar. Lägg det marinerade köttet i en plastpåse eller en förslutningsbar behållare och låt vila i tre dagar i kylen. På så sätt vet du säkert att allt är väl absorberat i köttet innan du gräddar det. Bli inte besviken om köttet har en grå färg efter tre dagar, de vackra färgerna kommer fram först när du förbereder köttet.

Del 2 av 2: Förbereda köttet

1. Stek fläsket. Så här förbereder du köttet i en stekpanna:

Lägg det marinerade köttet i en stekpanna med lite olja.
Hetta upp oljan på medelhög till hög värme och stek varje bit i två till tre minuter per sida. Tänk på det som att steka bacon: du steker varje skiva tills den är fin och krispig och gyllenbrun.
När en skiva är klar, lägg den på en tallrik och fortsätt med nästa skivor.
Du kan också låta det rinna av på en bit hushållspapper.
Du kan också göra den karibiska versionen: skär köttet i små tärningar och stek det tills det är knaprigt. Servera den med vitt ris, då har du gjort en rätt som heter arroz blanco con tocino med andra ord "vitt ris med tocino".

2. Grädda köttet i en grillpanna. Du kan också använda en grillpanna enligt följande:

Hetta upp grillpannan och lägg bitarna i pannan. Håll ca 2-3 minuter per sida, precis som i bakformen.

När bitarna är knapriga kan du ta bort dem från grillpannan.

Låt köttet vila i fem minuter innan servering.

3. Servera köttet. det finns olika sätt att servera denna läckra rätt. Du kan äta det på egen hand, men det kan också vara en del av en traditionell filippinsk maträtt som kallas "Tosilog". Den rätten består av tocino, vitlöksris och stekt ägg.