Hur man förtjockar potatismos

Steg
Tips
Förnödenheter

Potatismos är en utsökt klassisk rätt. Det kan dock visa sig vara en besvikelse om det visar sig vara för vattnigt eller rinnande. Detta kan orsakas av att potatisen överkokts, tillsatt för mycket mjölk eller att kokvattnet inte tömts helt. Lyckligtvis finns det flera sätt du kan uppnå den perfekta konsistensen, inklusive att använda värme, mjöl, förtjockningsmedel eller mer potatis.

Steg

Metod 1 av 3: Tjocka med värme

1. Värm potatisen på spisen och rör om då och då. Lägg potatisen i en stor panna utan lock på medelvärme. Rör om då och då med en gaffel tills den extra fukten har avdunstat och potatisen fått önskad fasthet.

Omrörning förhindrar att potatisen fastnar i botten av pannan, men rör inte hela tiden! Detta kommer att överbelasta potatisen och ge dem en gummiaktig och alltför smulig konsistens.

Bild med titeln Tjocka potatismos Steg 2

2. Lägg potatisen i en skål i mikron i en eller två minuter. Lägg potatisen i en mikrovågssäker skål och låt den stå utan lock. Ta bort skålen från mikrovågsugnen efter varje minut och kontrollera tätheten. Fortsätt att värma dem i steg om en minut tills potatisen har tjocknat som du vill.

Slå på mikrovågsugnen högt.

3. Grädda potatismoset i ugnen på 165°C i 10 till 15 minuter. Värm ugnen till 165°C och lägg det flytande potatismoset i en ugnsform i glas. Med ugnen förvärmd, baka potatisen i 10 till 15 minuter för att få bort fukten.

Lämna ugnsformen utan lock under gräddningen.

Metod 2 av 3: Tillsätt förtjockningsmedel

Bild med titeln Tjocka potatismos Steg 4

1. Välj ett förtjockningsmedel som fungerar för dig. Det finns flera ingredienser som du kan lägga till potatisen som gör den fastare snabbt. De inkluderar mjöl, majsstärkelse, mjölkpulver, ätfärdiga potatisflingor, potatisstärkelse, arrowroot, tapioka eller parmesanost.

Majsmjöl är glutenfritt och har dessutom dubbelt så stor förtjockningskraft än mjöl. Det är därför du förmodligen inte ska använda så mycket.
Potatisstärkelse är ett annat glutenfritt alternativ. Dessutom är det den bästa stärkelsen för påskmatlagning.

2. Rör i 10g av ditt valda förtjockningsmedel. Rör ner förtjockaren med en gaffel tills den är väl införlivad i potatismoset. Du kanske inte märker någon stor skillnad i fasthet direkt – det är bra!

3. Fortsätt att tillsätta 10 g förtjockningsmedel varje gång. Rör om efter varje gång du lägger till det. Gör detta tills du får det tjockare greppet du vill ha.

Metod 3 av 3: Tjocka med mer potatis

Bild med titeln Tjocka potatismos Steg 7

1. Strimla en eller två råa potatisar i en medelstor stekpanna. Använd en osthyvel för detta. Potatisen ska se ut som rösti. Detta tar lite tid, men det är viktigt att de är finstrimlade så att de inte blir för tjocka när du använder dem i din puré.

Ostrivjärnet kan ha flera sidor. De medelstora hålen (inte de största och inte de minsta) är bäst för att strimla potatis till rösti.

2. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem och låt sedan blandningen koka upp. Mängden vatten som ska tillsättas beror på pannans storlek, men tumregeln är att potatischipsen knappt ska sänkas ner i vattnet. Koka sedan upp blandningen på medelvärme.

Låt pannan stå utan lock på spisen.

Bild med titeln Tjocka potatismos Steg 9

3. Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Kontrollera att potatisen är mjuk så fort blandningen kokar genom att sticka i den med en gaffel. När de är mjuka och mjuka, häll av dem med ett durkslag.

Om potatisen ännu inte är mjuk och kokt, låt den stå på spisen och kontrollera efter varje minut att den kokar. Potatis brukar koka snabbt på det här sättet, så det är viktigt att kolla upp den ofta!

4. Mosa potatischipsen med en gaffel. Lägg tillbaka potatisen i pannan och använd en stor gaffel för att mosa den till önskad tjocklek. Var noga med att inte mosa dem för mycket eftersom det inte kommer att vara särskilt användbart om du ska lägga dem till ditt vattniga potatismos.

5. Blanda det färska potatismoset med det vattniga potatismoset. Använd en sked för att införliva den helt i det vattniga potatismoset. Detta borde göda honom avsevärt.

Om purén inte har tjocknat som du gillar, upprepa denna process och tillsätt mer potatis!

Tips

Använd en halv och en halv blandning av både vaxartade potatissorter (som Nicola) och mjöliga potatissorter (som Premìere eller Frieslander) i din mos för att få den fluffiga konsistens du vill ha.
Släng inte potatismos som du inte har kunnat få till rätt konsistens! Det är ett bra tillskott till soppor, grytor och grytor. Hurra för att minska matsvinnet!