Tjockna vaniljsås

Vaniljsås är en söt grädddessert baserad på äggula, som du kan äta själv eller använda som ingrediens i andra desserter (som i crème brûlée). Om du någonsin har testat att göra din egen vaniljsås så vet du att det ibland krävs några försök för att göra en efterrätt som smakar fantastiskt. Innan du hänger upp din visp i frustration, försök att lägga till ett förtjockningsmedel till dina ingredienser, eller ändra ditt originalrecept genom att variera din tillagningstid eller tillagningsmetod.

Steg

Metod 1 av 2: Använd ett förtjockningsmedel

tjockna vaniljsås
1. Tillsätt mjöl och kallt vatten till ingredienserna till vaniljsås. Blanda mjöl och kallt vatten så bra som möjligt, tills blandningen är slät. För 240 ml vaniljsås, använd två matskedar (20 g) mjöl blandat med 4 matskedar kallt vatten. Tillsätt blandningen till resten av ingredienserna när de tillagas på spisen.
2. Använd majsstärkelse som ett alternativ till mjöl. Majsstärkelse, som mjöl, behöver kallt vatten för att tjockna med det. För 240 ml vaniljsås, använd en matsked (7,5 g) majsmjöl blandat med 1 msk kallt vatten.
  • Som med mjöl, tillsätt maizena när ingredienserna kokar på spisen.
  • Bild med titeln Thicken Custard Steg 3
    3. Använd tapioka istället för mjöl eller majsstärkelse. Du behöver mindre tapioka än mjöl eller majsstärkelse eftersom tapioka inte behöver kombineras med kallt vatten för att lägga till din vaniljsås. Använd cirka 1 tsk tapioka för varje matsked (7,5 g) majsstärkelse.
  • Tapioka, som mjöl eller majsstärkelse, bör tillsättas medan du kokar vaniljsås på spisen.
  • Metod 2 av 2: Ändra tillagningstiden eller -metoden

    Bild med titeln Thicken Custard Steg 4
    1. Låt pannan koka längre på spisen. Om du har provat några recept och din vaniljsås fortfarande är rinnig, gör din vaniljsås tjockare genom att öka tillagningstiden (istället för att tillsätta ett förtjockningsmedel). Följ koktiden för receptet, tills vaniljsåsen börjar bubbla. När vaniljsåsen börjar bubbla, lägg till 1-2 minuters tillagningstid, rör hela tiden!
    Bild med titeln Thicken Custard Steg 5
    2. Sänk tillagningstemperaturen. Även om vaniljsås kan behöva stå kvar på spisen längre för att tjockna (så att ingredienserna kan hålla ihop bättre), finns det vissa typer av vaniljsås som tillagas vid en lägre ugnstemperatur än vad receptet kräver. Kontrollera om originalreceptet rekommenderar en specifik ugnstemperatur – om du är utomlands kan detta variera beroende på hur hög du är eller vilken säsong du lagar den.
  • Sänk värmen och koka vaniljsås tills mitten är lite vinglig när du trycker på den.
  • 3. Rör om kraftigare innan du fortsätter att koka vaniljen. Även om detta kan vara vettigt, kanske du inte rör om din vaniljsås tillräckligt för att bryta äggulorna och binda dem med de andra ingredienserna (omrörning är viktigt för att få den fluffiga krämen). Rör om som rekommenderat i originalreceptet, men om vaniljsåsen fortfarande är rinnig, försök att röra kraftigare.
  • Se till att använda rätt verktyg, som en stavmixer eller en visp.
  • Tips

    • Kontrollera med en stektermometer om vaniljsåsen kokar jämnt.
    • Läs ditt ursprungliga vaniljsåsrecept igen och se om receptförfattaren ger några tips om hur man tjocknar vaniljsåsen. Vissa onlinerecept har tips eller användbara kommentarer längst ner på sidan.

    Varningar

    • Kontrollera om några ytterligare ingredienser matchar din kost och livsstil (vegan, keto, mjölkfri, etc.)

    Оцените, пожалуйста статью