Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
En kakform i keramik är väldigt praktisk när du gör en gratäng. Du kan kassera vitlöksklyftan efter att ha gnuggat den i ugnsformen eller spara den till ett annat recept. 
Du kan använda laktosfri och mejerifri mjölk, till exempel sojamjölk. Mjölkfri mjölk är vanligtvis tunnare, så den färdiga gratängen kanske inte är lika tjock och krämig som en traditionell dauphinoisegratäng. 
Gör gratäng dauphinoise utan grädde
Gratäng dauphinoise är en klassisk fransk rätt med tunna skivor potatis i en rik och krämig sås. Traditionella versioner använder helfet grädde för att uppnå denna dekadenta konsistens, men för många människor innehåller grädde för mycket fett och kolesterol för att vara en del av en balanserad kost. Byt ut mot fettfri och mejerifri mjölk, lite lätt smör och massor av örter och kryddor så att du kan förbereda en välsmakande rätt utan att känna skuld.
Ingredienser
- Vitlöksklyfta, skalad
- Olivolja spray
- 6 medelstora Yukon Gold-potatisar
- 2 matskedar (30 g) lätt smör, smält
- Salt och vitpeppar, efter smak
- ½ tesked (1 g) vitlökspulver
- 1 ½ kopp (160 g) Gruyereost, finriven
- 1 kopp (275 ml) fettfri mjölk
- 1 lagerblad
- 2 teskedar (3 g) timjan
- ¼ tesked (½ gr) muskotnöt
Steg
Del 1 av 3: Förbereda ugnen och ugnsformen
1. Förvärm ugnen. För att säkerställa att ugnen är tillräckligt varm för att baka gratängen måste du förvärma den. Ställ in temperaturen på 220°C och låt den värmas upp helt.
2. Gnid in vitlöksklyftan över en grund ugnsform. Du behöver en relativt grund ugnsform till gratängen. Använd en skalad vitlöksklyfta för att gnugga insidan av fatet. Detta hjälper till att krydda rätten och ger gratängen extra smak.
3. Dimma skålen med olivolja spray. Håll sprayflaskan 13-15 cm från ugnsformen och fördela ett lager olivolja jämnt över hela insidan. Var noga med att inte spraya bort utseendet på insidan av skålen.
Del 2 av 3: Gör lager av gratängen
1. Skala potatisen och skär i tunna skivor. Till gratängen behöver du 6 medelstora Yukon Gold-potatisar. Skala potatisen och använd en vass kniv för att skära den i skivor som inte är tjockare än 3 mm.
- Du vet att potatisen är tillräckligt tunn när den ser ut att kunna stekas till chips.
- Om du föredrar det kan du använda en mandolin för att skiva potatisen.
2. Blanda potatis, smör, salt, peppar och vitlökspulver. Tillsätt potatisen i en stor skål tillsammans med 2 msk (30 g) smält lätt smör, ½ tsk (1 g) vitlökspulver och salt och vitpeppar efter smak. Blanda ingredienserna väl så att potatisen bildar ett jämnt lager.
3. Lägg ett lager potatisskivor och ost i ugnsformen. Lägg ungefär hälften av potatisskivorna i ett tunt lager så att de inte ligger ovanpå varandra. Strö sedan ca 80 gram finriven Gruyereost på potatisen. Täck osten med resterande potatis.
4. Koka upp mjölk, timjan, lagerblad och muskot. Tillsätt 1 kopp (275 ml) fettfri mjölk, ett lagerblad, 2 teskedar (3 g) timjan och ¼ tesked (0,5 g) muskotnöt i en liten kastrull. Värm blandningen på medelvärme tills den börjar koka efter ca 5 minuter.
5. Häll mjölkblandningen över potatisen. Ta genast av kastrullen från spisen och fördela mjölkblandningen jämnt över hela gratängen. All potatis ska vara i vätskan.
6. Strö resten av osten på potatisen. Använd den återstående ¾ koppen (80 g) finriven Gruyere-ost för att täcka det översta lagret av potatis. Fördela osten så jämnt som möjligt så att all potatis täcks.
Del 3 av 3: Baka gratängen dauphinoise
1. Täck formen och stek gratängen tills potatisen är mjuk. När gratängen bildar en hel, lägg en bit folie över ugnsformen. Sätt in plåten i den förvärmda ugnen och grädda tills potatisen är mjuk (30 till 40 minuter).
2. Ta bort folien från ugnsformen och låt den grädda i ytterligare 10 minuter. När potatisen är mjuk kan du ta bort folien från ugnsformen och sätta tillbaka gratängen i ugnen. Fortsätt grädda tills det översta lagret av ost börjar få lite färg.
3. Låt rätten vila några minuter innan servering. Ta ut gratängen ur ugnen när toppen börjar få färg. Låt skålen stå på bänken i 5 till 10 minuter så att den får sätta sig lite. Servera gratängen varm.
Tips
- För en fräsch version av denna klassiska rätt kan du lägga ett lager lök på potatisen.
Förnödenheter
- Grund ugnsform
- grönsaksskalare
- Vass kniv
- folie
"Gör gratäng dauphinoise utan grädde"
Оцените, пожалуйста статью
