Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Gör receptet extra sött genom att använda en andra burk kondenserad mjölk istället för kokosmjölken. Prova ett mindre traditionellt veganskt recept genom att bara använda en burk kokosmjölk. (Det är okej om du använder mindre vätska, eftersom du kommer att minska blandningen ändå.) Om du inte nödvändigtvis vill behålla smaken av kaffemjölk kan du även prova med färsk mjölk. Du kan använda vitt strösocker, strösocker eller strösocker. Om kokosmjölken börjar stelna, sänk värmen och rör om långsammare. 
Om du gjorde latik, använd kokosolja istället för smör, som beskrivs nedan. Om du inte planerar att äta sylten inom några dagar bör du göra det med hjälp av steriliserade glasburkar. Strö över latik (se nedan) eller rostade kokosflingor på bröd Strödd med ost 
Du kan förvara latik i en månad i en lufttät behållare i kylen. Förvara kokosolja i en lufttät behållare på en sval och mörk plats. Den ska hålla sig i minst några månader både i och utanför kylen, men hemmagjord kokosolja kan innehålla spår av kvarg som kan göra att den förstörs snabbare.
Att göra ube halaya
Ube halaya är en söt efterrätt från Filippinerna gjord på lila jams. Du kan äta den som den är eller använda den som sylt i andra måltider. Traditionellt serveras ube halaya med latik, eller stekt kokosmjölk.
Ingredienser
Ube Halaya
- 2 kg ube (lila yams) eller 960 g fryst riven ube
- 1 burk (360 g) kaffekanna
- 1 burk (420 g) sötad kondenserad mjölk
- 1 burk (420 g) kokosmjölk
- ½ kopp (125 g) smör eller margarin, plus 2 matskedar (30 ml) extra
- 1 matsked (5 ml) vaniljextrakt
- 1 kopp (200 g) vitt eller farinsocker (frivillig)
Istället för dessa 3 burkar kan du använda någon annan typ av mjölk eller kokosmjölk, färsk helmjölk eller carabao mjölk. Kombinera dem för att få en annan smak.
latin
- 1 burk (420 g) kokosgrädde eller full kokosmjölk.
Steg
Del 1 av 2: Att göra Ube Halaya
1. Förbered ubeen. Färsk ube har den starkaste smaken, men fryst strimlad ube är lättare att få på asiatiska marknader utanför Filippinerna. Förbered vad du än väljer för matlagning:
- Färsk ube: Sjud hela eller i stora bitar tills de är mjuka men inte mosiga, ca 30-45 minuter. Låt svalna till rumstemperatur. Skala uben (kasta skalet) och riv det som är kvar.
- Fryst strimlad ube: Låt den stå i rumstemperatur tills den tinar, tryck sedan hårt för att krama ur vattnet. Häll av vattnet.
2. Smält smör i en stor panna. Ta en bred, djup panna som passar alla ingredienser. Värm pannan över medelhög låga och smält sedan ½ kopp (125 g) smör eller margarin i den.
3. Tillsätt mjölken och kokosmjölken. Häll i 1 burk kaffemjölk, sötad kondenserad mjölk och kokosmjölk. Du kan också prova följande varianter:
4. Tillsätt övriga ingredienser. Tillsätt all riven ube plus 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt. De flesta kockar lägger också till 1 kopp (200 g) socker. Du kan hoppa över det här steget om du föredrar att få fram smaken av ubeen lite mer, eftersom den sötade kondenserade mjölken redan innehåller socker.
5. Rör om i minst 30 minuter. Sjud blandningen över medel till låg värme. Rör om hela tiden så att det inte bränns. Ube halaya kommer gradvis att bli tjockare och tjockare. Den är klar när den är tillräckligt tjock för att fastna på skeden, ungefär lika konsistens som tjock pajsmet. Gör dig redo för ett armpass eftersom det vanligtvis tar 30-45 minuter att komma till denna punkt.
6. Tillsätt lite extra smör. 5 minuter innan ube halaya är klar måste du lägga till en extra matsked (15 ml) smör för glansen. Blanda i några minuter, stäng sedan av värmen och låt det svalna lite.
7. Djärva vissa former. Bred den sista smörbiten på Llanera flanformar eller annan värmebeständig bakform för att förhindra att den fastnar.
8. Häll i ube halaya och låt den svalna. Häll den tjocka, lila blandningen i de smorda formarna. Jämna till ytan med din sked. Låt de fyllda formarna stå på bänken tills halayan inte längre är varm utan varm.
9. Servera eller kyl. Vissa gillar den här rätten bäst när den är i rumstemperatur, medan andra föredrar att kyla den i kylen några timmar. Oavsett vad du föredrar, här är några serveringsidéer:
10. Förvara det som är kvar i kylen. Förvara resten av sylten i en sluten burk i kylen. Den håller sig i ca 7-10 dagar i steriliserade burkar.
Del 2 av 2: Göra latik (som topping)
1. Börja med kokosgrädde eller mjölk. Latik är gjord av ostmassan av kokosmjölk som separeras från fettet. Du kan använda kokosmjölk, men receptet är snabbare och gör mer latik om du använder den tjockare, fetare kokosgrädden överst på burken.
- Du kan själv också göra kokosmjölk färsk eller riven kokos. För att göra kokosgrädde måste du följa samma recept, med skillnaden att du använder 4 delar kokos till en del vatten.
2. Låt kokosgrädden puttra tills den tjocknar. Häll kokosgrädden (eller kokosmjölken) i en panna med non-stick beläggning. Värm på medel till låg låga. Låt det puttra, rör om då och då, tills det tjocknar. Detta tar ungefär en timme.
3. Fortsätt värma tills ostmassan och oljan separeras. När det mesta av vätskan har avdunstat kommer kokosgrädden att separeras i två delar: olja och ostmassa. Fortsätt att värma medan detta händer, rör om ofta för att undvika att det bränns.
4. Stek ostmassan på låg låga. Lämna kvarg och olja i pannan och sänk lågan. Vänta med att röra om tills oljan börjar steka ostmassan och den får en gyllenbrun färg. När ostmassan börjar ändra färg måste du röra om då och då så att den blir gyllenbrun på alla sidor.
5. släcka elden. Latiken kommer att stekas ytterligare några minuter, vilket ger den en djupbrun färg.
6. Häll kokosoljan ur pannan. Häll blandningen genom en sil för att ta bort den fasta latiken från kokosoljan.
7. Servera ovanpå ube halaya. Du kan använda oljan i ube halaya istället för smör, eller så kan du pensla oljan över toppen när halayan är klar. Ringla latik över toppen av ube halaya innan servering
Förnödenheter
- Stor panna eller wok
- Sked för att röra om
- Rengör krukor eller brickor
Tips
- För att få ube halaya att hålla längre bör du inte använda smör för att göra den. När det är dags då du annars skulle lägga till smör bör du istället använda kokosolja.
Varningar
- Skala inte ubeen innan du tillagar den, annars kommer du att förlora det mesta av den lila färgen.
- Var noga med att inte blanda sammen ube (mörklila jams) med taro (en grönsak med en ljusare lila färg)
"Att göra ube halaya"
Оцените, пожалуйста статью
