Hur man förbereder Wasabi

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Wasabi är en smakrik krydda som tillsätts i sushi och andra asiatiska rätter. Denna japanska krydda är en grundläggande ingrediens i såser och pålägg och ger smak och skarphet. Det är enkelt att göra wasabi, det tar bara några få steg om du har rätt ingredienser.

Steg

Metod 1 av 4: Gör wasabipasta av färsk wasabi

1. Välj en wasabi rhizom. Välj en fast rot utan rynkor och med fräscha blad som ser fräscha ut. Du kanske inte gillar den här rhizomer eftersom de bara är infödda i Japan och annars bara odlas på ett begränsat antal platser i Kanada och nordvästra USA. Men du kan alltid ha tur, så besök tokos nära dig.

2. Ta bort alla blad från änden av rhizomen genom att skära dem med enkniv. Bladen behöver inte nödvändigtvis slängas - du kan äta dem och de är ett gott tillskott till sallader. (Du kan också torka dem för senare användning.)

3. Förbered wasabin för att ätas. Tvätta utsidan av rhizomen. Skär bort konstiga stötar och fläckar. Låt wasabiroten lufttorka.

4. Använd ett fint rivjärn för att raka bort mängden wasabi du vill använda.

5. Samla upp den rivna wasabin. Gör en boll av wasabin.

6. Låt wasabin vila i cirka 10 minuter innan servering. Detta förhöjer smaken.

Metod 2 av 4: Gör wasabipasta av äkta wasabipulver

1. Blanda lika delar wasabipulver och vatten. Använd måttskedar för att mäta lika delar och lägg i en liten skål eller burk.

2. Rör om blandningen väl. Slutprodukten ska se ut som en tjock pasta.

Metod 3 av 4: Hålla wasabipasta fräsch

1. Täck wasabin med ett lock.

2. Låt de olika smakerna av wasabin blandas genom att låta den vila i 10 till 15 minuter innan den används.

3. Görwasabi lite fräschare igen genom att röra om och sedan forma en boll igen. Du kan också lägga till lite färsk wasabi till det du redan har.

Metod 4 av 4: Spara

1. Förvara inte wasabi för länge. Efter att smaken har nått sin maximala intensitet tappar wasabi mer av sin styrka med längre hållbarhet.

2. Om du har lite wasabi kvar och vill behålla den bör du tillsätta lite olivolja i blandningen. Rör om hela vägen.

3. Sätt tillbaka locket på grytan eller skålen.

4. Låt wasabin stå över nattenkylskåp att stå. Ju längre du förvarar wasabin, desto mer kommer den att förlora sin ursprungliga, robusta smak.

5. Färdiga.

Tips

Om du inte kan få wasabirot kan du göra en falsk wasabipasta av pepparrot. Blanda 2 tsk pepparrot med 1 tsk senap, några droppar sojasås och 1 finhackad ansjovis.