Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Matbotulism kan förebyggas genom att vidta lämpliga försiktighetsåtgärder för livsmedelshantering. Sårbotulism kan förebyggas genom att omedelbart rengöra och vårda öppna sår. Förhindra sårbotulism genom att aldrig injicera eller inhalera gatudroger. Spädbarnsbotulism (hos både barn och vuxna) orsakas av bakteriesporer som lever i smuts. Det finns inget sätt att stoppa dessa sporer från att komma in i kroppen, oavsett hur rent du håller huset, eller hur hårt du försöker hålla ditt barn från att leka i röran utanför. Den goda nyheten är att botulism är extremt sällsynt, och om den behandlas på lämpligt sätt är den inte dödlig. 
Dubbelseende, suddig syn eller hängande ögonlock muskelsvaghet Svårighet att svälja eller torr mun Talproblem 
Svaghet/svaga rörelser Aptitlöshet Svagt gråter/gråter håglöshet 
Tvätta smutsen från dina frukter och grönsaker. Botulinumbakterien lever i smuts och jord vilket gör att otvättade frukter och grönsaker kan utgöra risker. Skrubba potatisen väl innan du förbereder den. Potatis inslagen och tillagad i aluminiumfolie ska hållas varm tills den ska användas eller kylas. Tvätta svamp före användning för att ta bort smuts och smuts. Överväg att laga inlagd mat i tio minuter innan du äter dem. Förvara hemgjorda salsor och ostsåser i kylen. Förvara alla mejeriprodukter i kylen. Kassera värmebehandlade förpackningar vars lufttäta skick har förlorats. Tänk på plåtburkar med rost, eller plastförpackningar med hål i. Om du strövar omkring eller bor utanför, ät inte påkörda djur eller uppspolade havsdjur. Man vet ju aldrig hur länge dessa djur har varit där, och det kan bara vara så att bakterierna redan har etablerat sig i djuren. 
Om matburkar är buckliga, delvis öppnade eller på annat sätt missformade, ät inte innehållet. Om konserver fräser, bubblar eller stinker när du öppnar förpackningen, släng den. Om locket lossnar för lätt, släng maten. Om maten luktar konstigt, bli av med den; såvida du inte vet att det luktar starkt (det finns också ätbara jästa livsmedel eller livsmedel som har åldrats länge och naturligt luktar hemskt för de flesta, men det finns inte många av dessa). Om det finns mögel eller ovanlig missfärgning på maten, släng den. Om du är osäker, kasta den alltid. Det är inte värt risken. 
Några lätt sura grönsaker som odlas regelbundet som kan vara frestande att kan/kan vara: sparris, gröna bönor, tomater, chilipeppar, rödbetor, morötter (morotsjuice) och majs. Det är möjligt att konservera dessa livsmedel, men bara om du har föremål som gör att du kan värma burkarna dåtid vattnets kokpunkt. Detta kräver en speciell konserveringsmaskin som fungerar som en stor tryckkokare. Om du bestämmer dig för att köpa en, läs bruksanvisningen noggrant före användning. Följ instruktionerna noga för att se till att du gör det rätt. 
Att surgöra något sura livsmedel hjälper till att döda bakterier, men uppvärmning bör definitivt förbli en del av processen. Därför kan citronsaft, citronsyra, vinäger och andra sura element användas för att öka surheten i konserverade livsmedel som konserveras med en uppvärmningsmetod. 
Pannmetoden: Konserveringsburkar av glas rengörs och steriliseras genom att doppa dem i kokande vatten i fem minuter. Burkarna fylls sedan med frukt. Sedan skjuts gummiringar, som legat i det kokande vattnet ett tag, runt öppningen på grytan innan locket sätts på. Grytorna sätts sedan tillbaka i pannan för ytterligare stuvning - så länge som receptet anger. Ugnsmetoden: Ugnen förvärms, frukten läggs i burkarna och locken läggs löst på burkarna. Grytorna ställs in i ugnen på stekplåt eller galler och kokas enligt recept en stund. Ta sedan ut dem ur ugnen, fyll burkarna med sirap eller en kokande sockerlösning, förslut burkarna tätt och låt dem svalna på bänken. 
Dessutom bör du värma konserverade köttprodukter till 100º Celsius efter öppning. Sänk sedan värmen och låt det puttra i ytterligare 15 minuter för att se till att bakterierna har dödats. 
Frysa in mat: Se till att du gör dina läxor innan du fryser in mat. Det kan skilja sig åt mellan olika livsmedel hur man ska frysa in det. Vissa livsmedel kommer inte ens att överleva frysningsprocessen alls. Torkning av mat: Att torka mat dödar bakterier, svampar, jästsvampar och enzymer. Följ de moderna instruktionerna för att göra detta korrekt. Vinäger: Vissa livsmedel kan lagras i vinäger. Till exempel används denna metod ofta för pickles. Du kan lägga till kryddor i vinägern för att förbättra smaken. Rökning: Vissa livsmedel, inklusive kött och fisk, kan rökas. Vin, cider, öl eller dryck: Förvandla din frukt och dina grönsaker till alkohol. Om du gör det kommer bakterierna garanterat att lämna. 
Tvätta de färska produkterna noggrant före användning. Ta bort alla spår av smuts och jord. Om du bara kan göra detta genom att skala produkten, överväg att göra det. Tillsätt ett surgörande medel. I USA krävs tillsats av surgörande medel enligt lag för alla sådana kommersiella oljeberedningar. Försurande ämnen som regelbundet används för detta inkluderar citronsaft, vinäger och citrussyra. Förhållandet är en matsked av surgöringsmedlet (15 ml) till en kopp olja (250 ml). Förvara oljan i kylen. Du kanske också kan förvara oljan i en sval, mörk källare, om det är tillräckligt kallt där. Men du kan generellt sett behålla den infunderade oljan längre genom att förvara den i kylen. Kassera oljan omedelbart om den börjar lukta, om den blir grumlig eller börjar brusa.
Förhindra botulism
Botulism är en allvarlig förgiftning som vanligtvis uppstår när en person konsumerar livsmedel som innehåller bakterierna Clostridium botulinum innehålla. Hemkonserverad mat och mat som har blivit felaktigt behandlad eller bearbetad kan bära på denna dödliga bakterie. Botulism kan också komma in i kroppen genom sår. Det bästa sättet att förhindra botulism är att alltid laga mat på ett säkert sätt och omedelbart söka läkarvård för sår.
Steg
Del 1 av 4: Förebygga alla varianter av botulism
1. Kassera omedelbart alla matburkar som är buckliga, svullna, fräsande eller illaluktande. När du är osäker: släng den. Även om burkar är mest känsliga för detta, är detta sant för alla konserverade livsmedel.
2. Ge aldrig honung till barn under ett år. Honung kan innehålla botulismsporer som vuxna lätt kan bearbeta. Men immunförsvaret hos barn under tolv månader klarar ännu inte ens en klick honung.
3. Var försiktig med fermenterad fisk, bakad potatis och mat som hållits varm länge. Håll maten, särskilt bakad potatis, varm i aluminiumfolie och kyl när du är klar. På så sätt förhindrar du botulism, som kan sätta sig i varm, fuktig mat med tiden.
4. Koka all konserverad mat hemma i minst tio minuter. Detta kommer att döda botulismtoxiner. Se alltid till att du använder den modernaste standarden för konservering/konserver.
5. Använd en tryckkokare för att laga mat med låg syra, till exempel grönsaker. Konservering är lika mycket en vetenskap som det är en konstform. Eftersom syra dödar bakterier måste livsmedel utan syra värmas till en högre temperatur för att bevaras säkert.
6. Förvara oljor med vitlök eller örter i kylen. Om oljan innehåller ingredienser som kommer från marken bör du hålla dem svala hela tiden. Om du gör din egen olja, se till att du rengör och/eller skalar allt noggrant.
7. Rengör såren med tvål och vatten, applicera sedan antibiotika på dem och täck dem med ett bandage. Botulism som kommer in i kroppen genom sår kan alltid förebyggas genom att rengöra såren ordentligt.
8. Uppsök omedelbart en läkare om en bebis gråter svagt, eller verkar håglös eller orörlig. Även om botulism kan behandlas är det en allvarlig sjukdom som bör behandlas så snart som möjligt.
9. Uppsök omedelbart läkare om du lider av muskelsvaghet, dubbelseende eller förlamning. Vuxna börjar visa symtom inom en till tre dagar efter att de fått i sig giftet.
10. Vet att flera varianter av botulism inte kan förhindras. Botulism förekommer ofta på oväntade ställen, särskilt som i jord. Men om den fångas tillräckligt tidigt är den behandlingsbar.
Del 2 av 4: Förstå botulism
1. Lär dig om de olika typerna av botulism. Botulism är sällsynt, men anses vara en medicinsk nödsituation om den inträffar. Botulism kan leda till förlamning och eventuellt till och med död, oavsett hur botulismen ådrog sig. Förebyggande är bättre än att bota, så det är viktigt att veta hur man får botulism i första hand. Dessa är de olika typerna av botulism:
- Matbotulism uppstår när någon äter den bakterieförorenade maten.
- Sårbotulism uppstår när bakterierna kommer in i kroppen genom ett öppet sår, och kroppen börjar producera gifter som ett resultat. Denna variant är mer sannolikt att förekomma hos personer som arbetar under ohälsosamma förhållanden eller personer som delar drognålar.
- Spädbarnsbotulism (spädbarnsbotulism) uppstår när ett barn får i sig botulinumbakteriens sporer. Dessa sporer växer sedan vidare i tarmarna och producerar ett giftigt ämne (toxin).
- Spädbarnsbotulism hos vuxna uppstår när en vuxen får i sig botulinumbakteriens sporer. Dessa sporer växer sedan vidare i tarmarna och producerar ett giftigt ämne (toxin).
- Botulism är inte smittsamt. Men människor som konsumerar samma förorenade livsmedel kommer sannolikt att få samma reaktion. Detta kan få vissa att tro att de har "tagit över" från någon annan.
2. Vet vilka typer av botulism som kan förebyggas. Tyvärr kan inte alla typer av botulism förebyggas. Mat- och sårbotulism kan förebyggas; spädbarnsbotulism och spädbarnsbotulism hos vuxna är det inte. Du bör vara medveten om följande:
3. Känn till symptomen på botulism. Symtomen på botulism kan manifestera sig så tidigt som sex timmar efter att ha konsumerat förorenad mat och kan visa sig upp till tio dagar efter konsumtion. Botulism kan vara dödlig om den inte behandlas i tid. Om du upplever något av följande symtom och misstänker botulism, kontakta läkare omedelbart. Här är de vanligaste symtomen på botulism:
4. Se upp för symtomen på spädbarnsbotulism. Botulism förekommer i de flesta fall hos spädbarn, så det är extremt viktigt att hålla ett öga på barnet.Om ditt barn har något av följande symtom på förlamning i samband med botulism, gå omedelbart till akuten:
Del 3 av 4: Förebyggande av matbotulism
1. Ta reda på vilka livsmedel som ofta innehåller bakterierna. Botulism orsakas vanligtvis av att konsumera livsmedel som inte har bearbetats eller konserverats ordentligt. Exempel på när bakterierna kan leva i mat är:
- Fisk i saltlake där saltlaken inte var tillräckligt sur eller salt för att döda bakterierna.
- Rökt fisk som har hållits vid för hög temperatur.
- Frukt och grönsaker vars syra inte är tillräckligt hög för att döda bakterier.
- Konserverad/konserverad mat som inte är konserverad enligt modern standard.
- Honungsprodukter till barn som är yngre än ett år eller till personer vars immunförsvar är nedsatt på något sätt.
2. Laga mat med omsorg. Se alltid till att du lagar mat på ett säkert och hygieniskt sätt. Nedan följer några vanliga hygienregler för köket som du alltid bör följa:
3. Vet när du ska slänga mat. Ibland drabbas människor av botulism genom att konsumera förorenade förpackade livsmedel. Att veta när man inte ska äta färdigförpackad eller färdig mat är mycket viktigt för att förhindra botulism. Botulismsporer i sig har ingen speciell lukt eller smak, så lita inte helt på lukten för att avgöra om något är säkert att äta.
4. Ge inte honung till barn under ett år. Vid denna unga ålder har barnets immunförsvar ännu inte utvecklats till den punkt där det kan döda botulismbakterierna som kan finnas i honung. Hos vuxna är immunförsvaret tillräckligt starkt för att göra det.
Del 4 av 4: Säker konservering av livsmedel
1. Leta efter ett uppdaterat konserveringsrecept. Det har skett många nya utvecklingar inom området för självkonservering av livsmedel under de senaste tjugo åren. Det betyder att böcker eller recept som inte är äldre än tjugo år ska kunna hjälpa dig med säkerhetsriktlinjer och processer att använda.
- Bara för att något finns på internet betyder det inte att det är moderniserat. Precis som det finns ett överflöd av gamla böcker, finns det också ett överflöd av gamla recept på internet. Kontrollera källan, ställ frågor och var kritisk. När du är osäker, leta alltid efter en källa som du faktiskt kan kontrollera om den är aktuell.
- Det är möjligt att uppdatera gamla konserveringsrecept genom att jämföra dem med modernare versioner och anpassa dem vid behov. De delar som saknas i de äldre recepten (många saker ingick inte tidigare, eftersom kockar brukade veta vad de skulle göra genom upprepning) kan du lägga till själv genom att införliva de saknade stegen från mer moderna recept. På så sätt säkerställer du att du inte hoppar över steg som är oumbärliga för receptets säkerhet.
2. Gör inte mat som har för låg surhetsgrad för att döda bakterier - om du inte har rätt verktyg. Surhet kan döda botulinumbakterierna. Om surheten är begränsad eller noll ökar risken för förgiftning med botulism. Som ett resultat lämpar sig många grönsaker inte för konservering om du inte kan värma dem till mycket höga temperaturer.
3. Använd rätt ingredienser för att döda bakterier. Alkohol, saltlake och sockerlag dödar bakterier. När det gäller saltlake och sirap bör detta ske genom uppvärmning - uppvärmningen dödar mikroorganismerna. Förutom att döda bakterier kommer dessa baser också att döda virus och svampar.
4. Använd en metod som ger en lämplig nivå av uppvärmning för att döda bakterier. Som nämnts är koktemperaturen för vatten vid havsnivån för lätt sura livsmedel inte tillräckligt hög (botulismbakterierna kan överleva temperaturer över 100º Celsius). För mat som är surare kommer värmen, i kombination med surheten, att räcka för att döda bakterierna. Moderna konserveringsmetoder som ofta används inkluderar:
5. Bearbeta köttprodukter vid temperaturer på 115,6º Celsius eller högre. Detta är viktigt för att döda eventuella sporer som finns. Precis som med lätt sura grönsaker är det nödvändigt att använda en konserveringsmaskin som kan nå dessa och högre temperaturer.
6. Leta efter alternativ som är säkrare än konserver eller konserver. Konservering är en konstform som kräver mycket omsorg och ansträngning. Om det inte är vad du vill, finns det andra sätt att hålla dina färskvaror fräscha längre, inklusive:
7. Gör dina produkter säkra med olja. Alla produkter som har vuxit i jorden eller kommit i kontakt med marken kan vara förorenade. Du kan säkert konservera dina produkter med olja, men bara om du följer dessa steg:
Tips
- Ät aldrig något du själv har konserverat om du inte är 100 procent säker på att du har vidtagit de rätta försiktighetsåtgärderna och säkerhetsåtgärderna.
- Om du ännu inte har erfarenhet av konservering eller konservering bör du först informera dig om farorna och riskerna.
- På webbplatsen för Institutet för hälsa och miljö hitta mer information om förebyggande av botulism.
Varningar
- Människor som överlever botulismförgiftning kan fortsätta att lida av andnöd och trötthet i många år framöver. För att underlätta återhämtningen kan det vara nödvändigt att fortsätta med behandlingen under en längre tid.
- Botulism kan vara dödlig, vanligtvis på grund av förlamning av andningsmusklerna.
Оцените, пожалуйста статью
