Hur man lagar hummer: 7 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar

Skrämmer tanken på att laga hummer dig?? Matlagning är det mest populära och ett av de enklaste sätten att laga hummer. I början av 1800-talet var hummer den fattiges mat, tills en förändring i opinionen fick fiskare att jaga dessa kräftdjur allt mer ivrigt. Cancer är nu eftertraktad över hela världen, särskilt i nordvästra USA. I den här artikeln kan du läsa hur man lagar hummer.

Ingredienser

levande hummer
Vatten
Salt

Steg

1. Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten. Tre till fyra kilo hummer får lätt plats i femton till tjugo liter vatten. Som en tumregel är det bättre att använda för mycket vatten än att lägga för mycket hummer i pannan.

2. Tillsätt en till två matskedar salt per liter vatten. Använd havssalt för bästa resultat.

Frivillig: Tillsätt en kvist timjan, två lagerblad och saften av en citron i vattnet. På så sätt blir vattnet mer som en buljong än salt blött.

Puristerna föredrar nog att hålla sig till det salta blöta. Om du planerar att äta hummern med smält smör behöver du inte göra fond.

3. Koka upp vattnet kraftigt. Om vattnet kokar kraftigt slutar det inte bubbla om du rör i vattnet.

Du vill att vattnet ska koka kraftigt för att se till att vattnet fortsätter att koka när du lägger hummern i pannan eftersom detta tillfälligt sänker temperaturen på vattnet.

4. Lägg hummern i det kokande vattnet. Det finns några saker att tänka på när du lägger hummern i pannan:

Låt gummibanden ligga runt klorna på hummern tills precis innan du lägger hummern i pannan. Hummerns klor är starka och kan skada dig. Ta hummern i skalet när du gör detta.

Lägg hummern i vattnet med huvudet först.

Försök att lägga alla hummer du planerar att koka i vattnet så snart som möjligt. Om du ska tillaga flera hummer, försök att lägga dem i vattnet samtidigt - så att du kan ta ut dem samtidigt.

5. Lägg ett lock på pannan och slå omedelbart på timern.

6. Koka en ett pund hummer i cirka åtta minuter, och se matlagningsguiden ovan för andra vikter. (Obs: den amerikanska viktenheten lb. motsvarar cirka 453 gram.)

7. Kontrollera om hummern är tillagad när tillagningstiden är över. För att se om en hummer är färdigkokt kan du:

Testar för färg. En färdiglagad hummer har en djupröd färg. En rå hummer är mer antracitfärgad.

Dra i känseln. Med färdigkokta hummer kan du enkelt dra av käftarna.

Testar köttet. Med en färdigkokt hummer är köttet fast, vitt och ogenomskinligt. Okokt kött är lite slappt och genomskinligt.

Testar löjrom (ägg) från hummerhonor. Löjromen blir orangeröd och fast när hummern är väl tillagad; löjromen blir mörkgrön eller svart när hummern är rå.

Tips

Lägg inte för mycket hummer i pannan. Om du har många hummer, välj bättre att tillaga dem i omgångar.
Kokt hummer är gott i kombination med smält smör och citron.
Använd havssalt för bästa resultat.
Doppa hummern i vinäger för ultimat njutning.