Instrucțiuni gratuite pas cu pas 80 ml iskallt vatten 
Om du inte har en matberedare, lägg smöret i bunken och blanda det med mjölet med en gaffel. Du kan lägga en degpinne genom smöret och mjölet bakifrån och fram för att blanda det bättre. Fortsätt hålla fast vid din degfräsare tills du har en grov, smulig konsistens. Smörbitarna ska nu vara ungefär lika stora som en ärta. 
Om du använder en skål, tryck lätt på degen med händerna och gör sedan en liten brunn i mitten. Häll vattnet i brunnen och blanda med en gaffel tills degen börjar separera från skålens sidor. 
Om du inte har en matberedare, gör en brunn i mitten av din mjölblandning och häll i citronsaft och vatten. Rör om med en gaffel tills degen klumpar sig. Citronsaften hjälper till att göra degen mer elastisk och lättare att kavla ut. Du kommer inte att smaka på det när du väl bakat smördegen. 
skinka och ost Stekt svamp och lök Brie, pistagenötter och persikosylt 
För att göra det vispade ägget, vispa ett ägg och en matsked vatten i en skål. 
För att göra det uppvispade ägget, vispa ett ägg och en matsked vatten i en liten skål.
Att göra smördeg
Smördeg kan vara tidskrävande att göra, men resultatet är värt det. Om du har ett recept som kräver smördeg och du inte kan få tag i den frysta färdiglagade sorten, kan du göra din egen. Det här receptet visar dig två olika sätt att göra smördegsdeg. Det kommer också att ge dig några receptidéer.
Ingredienser
Ingredienser till enkel smördeg.
- 110 gram vanligt mjöl eller vanligt mjöl
- 1/4 tsk fint salt
- 10 matskedar smör, kallt
- Du får ca 8 matskedar från ett paket smör.
Ingredienser till traditionell smördeg
Ingredienser till degen:
- 330 gram patentmjöl eller vanligt mjöl
- 1,5 msk strösocker
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk citronsaft
- 180 till 240 ml vatten, kylt
Ingredienser till smörrutan:
- 24 matskedar osaltat smör, kylt
- 2 msk vanligt mjöl eller vanligt mjöl
Steg
Metod 1 av 3: Gör enkel smördeg
1. Lägg mjöl och salt i en matberedare och låt gå i några sekunder. Detta fördelar mjölet och saltet jämnt. Om du inte har en matberedare, häll mjöl och salt i en skål och blanda med en gaffel.
- Om du inte hittar patentmjöl, använd vanligt mjöl.
2. Skär smöret i tärningar. Detta hjälper till att mjuka upp smöret snabbare och gör det också lättare att blanda med mjölet och saltet.
3. Tillsätt gradvis smöret i blandningen i matberedaren. Kör matberedaren i några sekunder innan du tillsätter mer smör. Detta gör smöret lättare att arbeta med och förhindrar att bladen fastnar.
4. Tillsätt det kalla vattnet och låt matberedaren gå i några sekunder. Degen börjar hopa sig och dras bort från skålens sidor.
5. Slå in degen i plastfolie och ställ den i kylen i 20 minuter. Detta ger smöret tid att svalna och förhindrar att din deg blir för mjuk. När det har gått 20 minuter tar du ut degen och packar upp den.
6. Pudra lätt din skärbräda och kavel med mjöl. Detta förhindrar att degen fastnar på allt. Se till att ha en påse mjöl till hands om du behöver använda mer mjöl på din arbetsyta; degen kommer att absorbera mjölet samtidigt som den gör ytan klibbig igen.
7. Lägg degen på skärbrädan. Degen kan kännas torr, men detta är normalt. Tillsätt inte vatten; den blir mjukare ju längre du arbetar med den.
8. Gör en platt fyrkant av degen genom att knåda den försiktigt. Gör inte skivan för tunn; du kommer att rulla ut det senare. Du kan se några strimmor av smör i degen, men det är också normalt. Försök inte blanda smöret i den.
9. Använd kaveln för att kavla degen till en rektangel. Rulla bara åt ett håll. Degen ska vara tre gånger längre än vad den är bred.
10. Vik degen i tredjedelar. Ta den nedre tredjedelen av rektangeln och vik den precis förbi mitten. Ta den översta tredjedelen av rektangeln och vik ner den över resten av degen, gör en fyrkant.
11. Vrid degen 90 grader åt vänster eller höger. Det spelar ingen roll vilken sida. Om degen inte vänder sig lätt betyder det att den har börjat fastna på skärbrädan. Lyft försiktigt upp den och pudra lite mer mjöl på skärbrädan. Lägg tillbaka degen och försök vända den igen.
12. Upprepa rullning, vikning och vridning sex till sju gånger till. På så sätt gör du lager i degen.
13. Slå in degen i plastfolie och ställ in den i kylen. Lämna den där i minst en timme, eller hela natten.
14. Använd degen. När degen har svalnat helt kan du ta ut den ur kylen, kavla ut den och använda den för att göra croissanter, fyllda smördegar eller till och med bakad brie.
Metod 2 av 3: Gör traditionell smördeg
1. Blanda mjöl, socker och salt i några sekunder i en matberedare. Detta gör att saltet och sockret kan fördelas jämnt i mjölet. Om du inte har en matberedare, lägg allt i en skål och blanda med en gaffel. Du kan också använda vanligt mjöl istället för patentmjöl.
2. Tillsätt citronsaften och lite av vattnet i matberedaren medan den fortfarande är igång. Börja med 180 ml vatten; du tillsätter resten senare beroende på hur torr degen är. De flesta matberedare har en pip i toppen som du kan hälla ingredienser genom utan att ta av locket. Efter ett tag kommer degen att lossna från sidorna av matberedaren. Om degen fortfarande är för torr och har mjölklumpar, tillsätt resten av vattnet, en matsked i taget. Gör så här tills degen klumpar sig och lossnar från matberedarens väggar.
3. Lägg över degen på en plastfolie och platta till en fyrkant. Fyrkanten ska vara 15 cm per sida. Gör inte skivan för tunn.
4. Slå in degen i plastfolie och ställ in den i kylen en timme. Detta gör det lättare att arbeta med degen senare. Under den tiden kan du börja förbereda smöret.
5. Lägg olindade paket smör på en plåt med bakplåtspapper och täck med två matskedar mjöl. Se till att smörpaketen nuddar varandra och att mjölet är jämnt fördelat över smöret.
6. Täck mjölet och smöret med ett andra ark bakplåtspapper och platta till det med en kavel. Fortsätt göra så tills mjölet tränger in i smöret. När du är klar med att mosa, ta bort det översta lagret av bakplåtspapper.
7. Kavla ut smöret till en fyrkant. Fyrkanten ska vara 20 cm per sida.
8. Slå in smöret i plastfolie och ställ in det i kylen. Lämna den där i en timme. Detta kommer att låta smöret koka av igen och göra det mer redigerbart senare.
9. Packa upp degen och kavla ut den på en lätt mjölad yta. I slutändan vill du ha en kvadrat som är ca 30 cm per sida.
10. Lägg smöret i mitten av fyrkanten och vik degen runt den. Packa upp smöret och arrangera det så att hörnen möter degens raka kanter. Lyft sedan upp hörnen på degen och vik dem mot mitten av smöret, gör ett fyrkantigt paket.
11. Kavla ut paketet till en rektangel. Gör den inte för tunn, och se till att rektangeln är tre gånger så lång som den är bred.
12. Vik degen i tredjedelar. Ta den nedre tredjedelen och vik den precis förbi mitten av rektangeln. tryck på den. Lyft sedan den översta tredjedelen och sänk ner den på resten av degen och bildar en fyrkant.
13. Vänd degpaketet 90 grader åt sidan. Du kan vrida den åt höger eller åt vänster. Om förpackningen inte vänder sig lätt så har degen troligen sugit upp mjölet. Lyft försiktigt upp paketet och spraya ett tunt lager mjöl på din arbetsyta. Lägg tillbaka degen och försök vända den igen.
14. Upprepa rullning och vikning en gång till. Kavla ut degen till en rektangel och vik den i tredjedelar igen. Så här gör du för att skapa tunna lager av deg och smör.
15. Slå in degen i plastfolie och ställ in den i kylen. Lämna det där tills det blir fast; detta kan ta cirka 20 minuter beroende på hur kallt ditt kylskåp är.
16. Rulla och vik degen i tredjedelar fyra gånger till, kyl den emellan. Efter att du har kavlat, vikt och vänt degen två gånger, ställ in den i kylen i 20 minuter, rulla, vik och vänd den två gånger till.
17. Ställ degen i kylen en timme innan gräddning. Vid det här laget kan du börja använda din deg i ditt recept.
Metod 3 av 3: Baka med smördeg
1. Gör skal av smördeg. Kavla ut din smördeg till en tunn plåt och skär den sedan i cirklar med en rund kakform eller ett dricksglas. Tryck till mitten av varje cirkel med en mindre kakform eller lock (som från en kryddburk). Stick igenom den inre cirkeln lätt med en gaffel. Lägg cirklarna på en bakplåt och grädda dem i 15 till 20 minuter i 200 grader Celsius. Ta ut smördegen från ugnen och platta antingen ut den inre cirkeln med botten av en kryddburk eller träslev, eller ta bort den inre cirkeln helt. Du kan nu fylla brickorna med grädde, frukt eller annan tillagad fyllning.
2. Använd smördeg för att göra bakad brie. Kavla ut din smördeg tills den är något större än din brie-skiva. Lägg osten i mitten av degen och häll lite honung över. Du kan även lägga till nötter och torkad frukt. För sedan degens hörn till mitten av osten, så att du gör ett paket. Grädda brien på en plåt i 175 grader Celsius i 25 till 30 minuter. Du kan servera den bakade brien med äppelskivor och kex.
3. Gör fyllda smördegsbrickor. Kavla ut smördegen till två rektanglar på 25 gånger 35 cm. Skär varje ark i 24 mindre rektanglar. Tryck ut rektanglarna i plåtarna på en minimuffinsform. Grädda den i 190 grader Celsius i 10 minuter. Ta ut biffarna från ugnen och platta till mitten av ramekins med änden av en träslev eller kryddburk. Fyll plåtarna med vad du vill och sätt tillbaka dem i ugnen i 3 till 5 minuter. Här är några idéer på vad man kan fylla pajskalen med:
4. Gör en paj med skinka och ost. Kavla ut smördegen till två rektanglar på 25 gånger 30 cm. Lägg en av rektanglarna på en bakplåt och bred ut med senap; lämna en kant på 2,5 cm. Täck rektangeln med ett lager skinkskivor och täck sedan skinkan med skivor av schweizerost. Bred ut uppvispat ägg på kanterna och täck med den andra rektangeln av smördeg. Tryck ihop kanterna och bred sedan översta lagret av smördeg med uppvispat ägg. Grädda den i 230 grader Celsius i 20 till 25 minuter. Låt smördegen svalna, skär sedan i rutor och servera.
5. Gör ost och örtstjälkar. Rulla lite smördeg till en rektangel på 25 gånger 35 cm. Pensla hälften av degen med uppvispat ägg. Blanda 35 gram parmesanost och en tesked torkade italienska örter i en skål och fördela det sedan över den andra hälften av smördegen. Vik degen på mitten så att sidan med ägget nuddar sidan med osten. Skär degen i 24 barer. Vrid varje stång till en spiral och belägg sedan varje stång med uppvispat ägg. Grädda den i 200 grader Celsius i 10 minuter. Låt den svalna innan servering.
Tips
- Bänkskivor i kall marmor är idealiska för att arbeta med smördeg.
- Pudra kvar löst mjöl från smördegen för att förhindra att den jäser ordentligt när du bakar.
- Det är viktigt att hålla degen kall medan du arbetar; de små smörbitarna måste förbli kalla och fasta. När smöret börjar mjukna, ställ in degen i frysen i 10 till 20 minuter och fortsätt sedan med ditt arbete.
- Pensla toppen av smördegen med lite mer uppvispat ägg för en blank finish. Tillsätt kycklingfond för smak.
- Det här receptet är gott till ca 450 gram smördeg.
- Degen kan förvaras i frysen i en månad, tätt inlindad i plast. Dubbla receptet och ha det till hands i frysen.
Varningar
- Det här är den typ av skorpa du använder för att avsluta en välsmakande paj, som att slå in en potpie, beef Wellington eller sauterade svampar, eller över en tarte tartin. Använd inte den här typen av smördeg under ett berg av äpplen med kanel eller pumpapuré.
- Försök att inte arbeta degen för mycket. Arbeta så snabbt du rimligen kan.
Förnödenheter
- matberedare
- Kylskåp
- kavel
"Att göra smördeg"
Оцените, пожалуйста статью
