Crush Cocktail Ingredienser: 9 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Krossa mynta och andra mjuka örter
- Metod 2 av 2: Krossa frukt och grönsaker
Tips
Varningar
Förnödenheter

Att krossa cocktailingredienser är en bartenderteknik för att extrahera smak från fasta ingredienser. Dess grundidé är att du helt enkelt krossar frukten eller örten, men det finns nackdelar som kan göra din cocktail bitter eller osmaklig. Lär dig hur du gör det på rätt sätt och du kommer inte att stöta på några problem.

Steg

Metod 1 av 2: Krossa mynta och andra mjuka örter

1. Välj ett mjukt krossinstrument. Ett litet, platt träinstrument, som änden på en träsked eller en fransk kavel (utan handtag) är idealisk. Instrument av plast eller hårdgummi kommer också att fungera, men kräver en försiktig hand. Undvik att krossa verktyg med tänder eftersom de kommer att skära sönder bladen för mycket.

En robust ört som rosmarin måste brytas ner ytterligare. .

2. Lägg ingredienserna i ett stadigt glas. Krossa inte dina ingredienser i ett brytbart glas som kan smulas sönder eller gå sönder när det pressas. Om cocktailen också kräver frukt, gurka eller andra ingredienser som inte innehåller kryddor, krossa dem separat för bästa resultat.

Strösocker strimlar ingredienserna medan de krossas. Detta kan vara för mycket för mjuka kryddor, så tillsätt sockret till frukten istället, eller lös upp det i några droppar vatten och tillsätt det till cocktailen separat.

3. Tryck ner och vrid något. Mynta, basilika och andra mjuka blad avger bittra smaker när de krossas eller strimlas för hårt. Tryck helt enkelt ner lätt med instrumentet samtidigt som du vrider på handleden och släpp sedan. Gör detta två eller tre gånger.

Använd din dominerande hand för att krossa medan du håller glaset rakt med din andra hand.

4. Avsluta drinken. Bladen är klara när de är lätt blåslagna, men fortfarande hela. Du ska kunna känna lukten av örten, eftersom syftet med krossningen är att frigöra smakrika, aromatiska oljor. Du kan lämna örterna i den sista cocktailen för presentation eller så kan du sila ut dem efter eget tycke.

Metod 2 av 2: Krossa frukt och grönsaker

1. Välj ett krossverktyg. Citrusfrukter, gurkor och andra frukter och grönsaker kan ta en hel del press. Ett brett krossverktyg är ett bra val, speciellt ett med tänder på för att bryta igenom huden. Du kan också improvisera med änden av en träslev, en mortel och mortelstöt eller något annat instrument för den delen.

Rostfritt stål eller tung plast ger mer tryck än trä. Observera att fruktjuice kommer att fläcka en del plast.

2. Lägg till små bitar i ett stadigt glas. Skär citrusfrukter i klyftor och hårda ingredienser som gurka i 6 mm tjocka skivor. Lägg dessa ingredienser i ett glas där du kan pressa och mala utan att riskera att gå sönder.

Om du använder en mortel och mortelstöt, lägg ingredienserna i mortelskålen.

3. Tillsätt socker om receptet kräver det. Om du använder strösocker istället för sockersirap, tillsätt det nu. Socker kommer att lösas upp snabbare i fruktjuice än alkohol, så att tillsätta det nu kommer inte att göra din cocktail grynig.

4. Tryck ner och vrid. Håll glaset hårt och ta tag i ditt krossverktyg med din dominerande hand. Tryck ner instrumentet på frukten istället för att slå i glaset. Tryck ner hårt och vrid, släpp sedan och upprepa. Du kan trycka mot glasets sidor eller botten.

5. Fortsätt krossa tills frukten eller grönsaken släpper arom och vätska. Syftet med att krossa är att bryta upp huden och köttet och frigöra smakrika oljor och juicer. Du kan sluta när du luktar en stark lukt och kan se ingredienserna släppa vätska, eller så kan du fortsätta att förstärka smaken.

Citrusfrukter kan frigöra många bittra oljor när de krossas med långvarigt tryck. Detta kan fungera bra i söta drycker som caipirinhas och mojitos. Använd en lättare hand när du gör drycker utan tillsatt socker.

Gurkor är klara efter sex eller sju lätta pressningar.

Krossa bär och andra mjuka frukter tills de är pulveriserade.

Tips

Receptet bör tala om för dig om du ska lämna de krossade ingredienserna i drycken eller inte. Sila av drycken om det finns små bladbitar i den (ett tecken på att du har krossat för länge).
Om du är extra känslig för de bittra eller "leriga" smakerna av krossade örter, placera bara bladen i handflatan och klappa en gång. För större mängder gör du istället en smaksatt sirap. Du kan till och med infundera rumstempererad alkohol med örten genom att använda en gräddkanna. Kombinera dem i huvudbehållaren, ladda blandningen med dikväveoxidbehållaren i 30 sekunder och låt den sedan sitta i 30 sekunder.

Varningar

Undvik verktyg gjorda av aluminium eller andra reaktiva metaller, speciellt när du krossar citrus. Dessa kan ge en metallisk smak till din drink.
Att krossa ingredienser med is i glaset gör processen svårare utan anledning. Tillsätt glassen efteråt.
Undvik trä som har lackats eller lackats. Lacken kommer så småningom att slitas ut och komma in i dina cocktails.