Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
A marinad innehåller vanligtvis ett fett, såsom olivolja, eller en syra, såsom balsamvinäger eller citronsaft, och en blandning av örter. Du kan göra din egen marinad eller köpa en från snabbköpet. Steken ska läggas i en fryspåse av plast, varefter du häller marinaden över. Förslut sedan påsen och låt den stå i kylen över natten, eller i flera timmar innan du steker. 
Innan du steker, gnugga ytan på köttet med saker som pressad vitlök och hackade eller malda örter för att förstärka smaken – vilken kombination du använder är en fråga om personlig preferens. Att steka köttet är ett viktigt steg för att få en attraktiv brun färg, det ger också smak eftersom det naturliga sockret i kryddorna kommer att karamellisera på ytan av köttet. 
Oavsett vilken metod du väljer, lägg alltid ett lager skivad lök på botten och lägg köttet ovanpå. Tillsätt vätska i pannan tills köttet är 1/3 i den. Detta kan vara vatten, köttbuljong, grönsaksfond, alkohol (vin, öl, whisky eller cider) eller en kombination av dessa. 
gryta: om du tillagar köttet i en gryta, förvärm det till ca 150 grader Celsius och stek köttet långsamt i 3 eller 4 timmar, beroende på köttets vikt. En köttbit på 1,5-2 kg tar cirka 4 timmar – du vet att den är färdig när innertemperaturen i köttet är ca. 75 grader är. slow cooker: om du tillagar köttet i en långsam spis tar det vanligtvis 7 timmar på lägsta värmeinställningen. Även om du kanske föredrar medium-rare nötkött, ger det inte tillräckligt med tid för att bryta ner fibrerna och möra köttet. Så det är alltid bättre att laga rostbiff. Stor panna: om du steker din rostbiff i en stor panna ska den ha en tjock botten och du ska låta köttet sjuda sakta på låg värme. Se till att du täcker pannan för att hålla köttet fuktigt. 
Grönsaker som potatis, morötter, palsternacka, kålrabbi och rödbetor passar bra till rostbiff eftersom de absorberar smaken av matlagningsvätskan. Men du kan även lägga till ömtåliga grönsaker som svamp, haricots verts, bönor eller ärtor (dessa kräver kortare tillagningstid). Tillsätt grönsakerna när köttet nästan är klart. Du kan testa köttet genom att sticka in ett spett eller gaffel i köttet – när köttet är genomstekt ska det vara lite eller inget motstånd. 
Ta bort köttet från pannan och låt det vila i 5 till 10 minuter, inslaget i aluminiumfolie. Använd en sked med hål för att ta bort grönsakerna från pannan, lägg i en skål och ställ åt sidan. Häll över vätskan i pannan till en liten kastrull – vissa stekar ger mycket vätska, andra bara lite. Låt vätskan puttra på svag värme. Vill du tjockna såsen kan du tillsätta lite majsstärkelse; om du vill späda såsen, tillsätt lite nötbuljong, vin eller vatten. 
Du kan servera nötköttet till dina favorittillbehör, som potatismos, kålrabbi, rösti eller senapsblad. För att avsluta din rätt, strö över några nyhackade örter, som persilja, rosmarin eller timjan.
Rostbiff
En bra köttbit kan vara dyr, men billigare köttbitar kan vara sega och smaklösa. Rostbiff är köttet från kons ovansida, vilket gör det lite segare av naturen; men det är ett utmärkt val för hälsosamma måltider eftersom det är mycket magert kött. Om du vet hur man steker en bit rostbiff på rätt sätt, då har du lösningen på dina problem. Nyckeln till en mör stekning är att grädda den vid låg temperatur under lång tid.
- Förberedelsetid: 15-20 minuter
- Tillagningstid: 3-7 timmar
- Total tid: 4-8 timmar
Steg
1. Skär bort fettet. Klipp bort överflödigt fett på kanterna av din rostbiff. Vissa människor föredrar att låta fettet sitta kvar för extra smak, vilket är bra, men vanligtvis tillsätter du tillräckligt med kryddor så att du inte missar tillsatsen av fettet. Skär ett antal snitt i köttet med en vass skärkniv.
2. Överväg att marinera köttet. Att marinera köttet i flera timmar före stekning hjälper till att bryta ner de sega köttfibrerna, vilket gör din stek mörare. Detta steg är dock helt valfritt och kan hoppas över om du har ont om tid.
3. Bryn köttet i en panna. Krydda köttet väl med salt och peppar och värm sedan upp lite olja i en stekpanna eller annan stor panna, stek sedan köttet på alla sidor.
4. Rosta din rostbiff i en stor kastrull, gryta eller långsam kokare. Vilken som helst av dessa metoder kommer att ge en härligt mör stek. Så välj den metod som är bäst för dig.
5. Stek på låg värme i flera timmar. Det viktigaste att komma ihåg när du steker rostbiff är att tillaga den länge på låg värme – detta kommer att smälta fetterna och bryta ner fibrerna i köttet, vilket gör det smakfullt och mört. Att steka köttet en kortare tid på högre värme ger en segare, torrare köttbit.
6. Tillsätt grönsakerna. Vissa lägger till grönsakerna i pannan i början av rostningsprocessen, men det kan resultera i mosiga, överkokta grönsaker. Det är därför bättre att lägga till eventuella grönsaker i slutet av stektiden för att säkerställa att de blir lagom tillagade.
7. Ta bort köttet och förbered saften i pannan. När köttet är perfekt steka, skulle den ha en innertemperatur på ca. 75 grader och faller nästan isär när du sticker hål i den med en gaffel.
8. Servera din stek. Skiva din stek, eller riv isär den med en gaffel. Servera med grönsakerna som tillbehör och den skysås (sås) över den..
Tips
- Lämna skalet på potatisen och morötterna. Att ta bort skalet tar också bort många näringsämnen.
- Om du inte gillar kryddorna i buljongmixen, strö steken med timjan, oregano, salt och peppar och toppa med en kvist färsk rosmarin.
- Byt ut en del eller allt av vattnet eller fonden med rött vin för en rikare smak.
Оцените, пожалуйста статью
