Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Se till att hälla äggvitorna i en mycket ren, torr metallblandarskål. Eftersom vatten eller överbliven olja kan påverka marängens konsistens. Spara äggulorna till ett annat recept eller gör en omelett senare. 
Om formen är långsträckt snarare än rund är det okej – så länge påläggen sitter kvar är ovanliga former acceptabla. 
Det finns en tradition som säger att pavlovan ska vändas och botten garneras eftersom den här sidan är mindre krispig. Men ibland är den verkliga anledningen till detta att mindre misstag har gjorts som att låta toppen bruna för mycket. Hur som helst kommer krispigheten i mitten av pavlova snart att försvinna på grund av den vispade grädden och toppingen. 
Du kan också ge den vispade grädden en smak – prova en tsk. vaniljextrakt, rosenvatten, apelsinblomsvatten, citronextrakt eller mandelextrakt. Även om vispgrädde är traditionellt kan du även byta ut den vispgrädde mot en annan krämig substans som vaniljsås. Traditionella kockar gillar inte det, men experimentkockar tycker att man kan vara kreativ med recept. 
Andra lämpliga pålägg inkluderar en blandning av bär, skivade körsbär, aprikoser, mango eller persikor, riven mörk choklad eller en blandning av choklad och hallon. 
Gör pavlova
Pavlova är en lätt, luftig maräng toppad med vispad grädde och skivad frukt eller skogsfrukter. Legenden säger att pavlovan skapades för att hedra den ryska ballerinan Anna Pavlova under hennes besök i Australien och Nya Zeeland någon gång i början av 1900-talet. Denna krämiga dessert är den perfekta avslutningen på en sommarmåltid. Gå till steg 1 om du vill lära dig hur du gör detta.
Ingredienser
För grunderna
- Protein från 4 ägg
- 1 kopp strösocker
- 1 tsk. vit vinäger
- 1/2 msk. majsstärkelse
- 1 tsk. vanilj extrakt
Till toppingen
- 1 dl vispgrädde eller crème frache
- 1 msk. socker
- 2 koppar skivad frukt (som jordgubbar eller kiwi) eller skogsfrukter
Steg
Del 1 av 3: Göra marängen
1. Förbered ingredienserna. Just för att Pavlova innehåller väldigt få ingredienser är varje ingrediens viktig. Byt inte ut ingredienserna mot andra eftersom konsistensen på efterrätten beror på alla ingrediensers kemi.
2. Värm ugnen till 135 C. Placera en ugnsgaller i nedre delen av ugnen, inte allra längst ner utan under mitten.
3. Förbered en bakplåt och lägg ett stort bakplåtspapper på den. Rita omkretsen på en rund bakform med en diameter på ca 20 cm. på bakplåtspappret. I ett senare skede kommer du att breda ut marängblandningen i cirkeln varefter den gräddas.
4. Blanda socker och majsmjöl i en liten skål. Om du vill kan du lägga till en nypa salt till detta.
5. Separera vitan från gulorna. Det är mycket viktigt att äggvitan inte innehåller en droppe äggula; detta förhindrar att marängen stelnar.
6. Vispa äggvitan. Sätt stavmixern på högt i ca 5 minuter eller vispa äggvitorna manuellt med en visp tills mjuka toppar syns.
7. Tillsätt långsamt sockerblandningen, tillsätt en tesked i taget tills den är borta. Fortsätt under tiden att vispa äggvitan tills du ser stela blanka toppar.
8. Tillsätt vinäger och vanilj. Häll vinäger och vanilj över topparna och fortsätt vispa tills allt är väl blandat. Under gräddningen ser vinägern till att marängen förblir krispig runt kanterna och mjuk i mitten.
Del 2 av 3: Grädda marängen
1. Skeda blandningen inuti cirkeln på bakplåtspappret. Använd baksidan av en sked för att fördela blandningen jämnt. Den ska vara ungefär lika stor som en tallrik.
2. Gör ett litet hål i mitten. En pavlova ska vara rund med en liten hålighet för grädden och toppingen att gå in i. Det ska se ut som ett bo med lätt upphöjda kanter.
3. Grädda marängen. Sätt in marängen i ugnen och grädda i 60-70 minuter eller tills den blivit knaprig. Låt inte marängen bli för brun; färgen ska vara krämig på utsidan när pavlovan är klar.
4. Ta ut pavlova ur ugnen och ställ den på ett galler för att svalna. Lägg den sedan på en fin tallrik och förbered påläggen. Låt marängen svalna helt innan du startar påläggen.
Del 3 av 3: Avsluta pavlovan
1. Förbered påläggen. Vispa grädde och socker tills det bildas mjuka toppar. Skär jordgubbarna och kiwi eller andra fruktpålägg. Om du har tid över kan du leta upp pavlovans ursprung och själv bestämma vem som kom på den här rätten.
2. Tillsätt den vispade grädden. Bred ut den jämnt i håligheten mot marängens kanter. Använd den vispade grädden för att täcka eventuella sprickor och andra brister.
3. Lägg frukten ovanpå. Lägg jordgubbs- eller kiwiskivorna i ett fint mönster på den vispade grädden. En annan populär tradition är att strö en nyöppnad passionsfrukt över toppen av pavlova.
4. Servera pavlovan. En pavlovas skönhet tillhör bara dess skapare; alla vill bara äta pavlova så snart som möjligt. Bli inte förvånad över hur snabbt din vackra skapelse kommer att försvinna.
5. Färdiga.
Tips
- En trevlig variant är att göra denna blandning som beskrivs här för 4 "mini pavlovor". Gör helt enkelt 4 små runda torn på bakplåten med en sked och grädda dem enligt beskrivningen ovan, men sedan i 50 minuter. Dessa kommer att se ut som små moln efter bakning och har ingen hålighet; de är bäst att servera med en klick vispgrädde på toppen och lite bärcoulis strös över (du kan även servera vispgrädden bredvid). Detta är en underbar bröllops-, buffé- eller cocktailidé, men kom ihåg att anpassa mängden ingredienser efter antalet personer du gör den till.
- Använd ägg som är rumstemperatur, då kan du vispa äggvitan bäst.
- Det är bäst att äta pavlova den dagen du gör den; annars blir den blöt och absorberar snabbt lukten från kylen om du låter den stå i kylen mer än några timmar.
- Australier och nyzeeländare älskar att förkorta ord. Pavlova kallas därför ofta helt enkelt `pav`.
Varningar
- Fråga aldrig dig själv öppet på en middag där både australiensare och nyzeeländare är som uppfann pavlova. Detta kommer förmodligen att bli en stor diskussion.
- Saker som kan gå fel när man gör pavlova inkluderar: blir för brun på grund av att den lämnas i ugnen för länge; bränna för att du glömde att ta ut pavlovan i tid; eller kollapsa för att du öppnade ugnsluckan tidigt.
- Om det är för brunt blir det förmodligen segt - men vissa gillar det; lägg bara en massa vispad grädde och topping på den.
- När det bränner kan du skära av den brända biten och breda ut resterande pavlova med vispad grädde och topping.
- När den faller ihop kan du även breda ut den med vispgrädde och topping. Även om den idealiska pavlova är symmetrisk, balanserad och fri från brister, såvida du inte är en professionell kock, är det ett recept där du får göra misstag. Och så länge det smakar bra kommer folk inte riktigt att märka misstagen.
- Om den är helt bränd, smulad eller kollapsad, börja om. Om allt annat misslyckas, spring till snabbköpet eller bageriet i närheten – det finns ofta färdiga pavlovor till salu.
Оцените, пожалуйста статью
