Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
När du kokar bladen behöver du ibland rinna av dem och koka dem en eller två gånger, beroende på hur tjock juicen är. Ju tjockare bladen är, desto tjockare är juicen. Att koka bladen tillsammans med ett kopparmynt (ett gammalt mexikanskt `veinte`) är en vanlig metod för att späda saften och få den att smaka bättre för människor som aldrig har ätit kaktus förut. De kokta bladen dräneras sedan, sköljs med kallt vatten och serveras som sallad tillsammans med tärnade tomater, lök och jalapeñopeppar. Salladen smaksätts med finhackad koriander, vinäger, salt och limejuice. När du grillar bladen är det bäst att täcka dem generöst med peppar, salt och andra örter. Bladen är klara när de är mjuka och lite bruna. Grillade remsor av kaktusblad kan smaksättas med färsk limejuice och lite olivolja. Du kan också grilla svamp tillägga. Prova att röra de kokta bladen i soppan, tillsätt dem i en sallad eller omelett, konservera dem eller ät dem separat. `Nopalitos en salsa verde` är en populär traditionell mexikansk maträtt där bladen skärs i strimlor och kokas i vatten (se ovan). De tillagas sedan igen i en traditionell sås gjord på tomatillos (ibland misstas för gröna tomater, men är i själva verket helt olika frukter som växer i ett pappersaktigt skal), lök, vitlök, koriander och jalapeñopeppar (rena ingredienserna till såsen i en mixer, låt koka upp och låt sedan såsen puttra). Detta äts vanligtvis i en mjuk tortilla, som taco eller med pommes. 
Lägg fem eller sex frukter i ett plastdurkslag och kör durkslaget under den kalla kranen. Rör ner de flikiga päronen i vattnet i tre eller fyra minuter utan att skada dem. Om du gör detta kommer du att tvätta bort alla fina ljusa nålar så att du kan ta frukten utan att bli stickad. 
När alla nålar är av, skär det tjockare skalet från båda ändarna av frukten (botten och toppen). Det krävs lite övning för att komma på hur mycket man ska skära bort. Generellt skär man bort skinnet utan att komma till den fröfyllda mitten. Skär på längden genom mitten av frukten genom skalet. Använd den skåran för att trycka upp skalet med din kniv och ta bort det från resten av frukten. 
Fruktköttet kan användas till sylt, gör gelé, sorbet, vin och "kaktusgodis". Fröna kan ätas tillsammans med päronen eller spottas ut. Var noga med att inte bita i fröna, för de är ganska hårda. Vissa människor äter fröna i soppa eller torkar dem och maler dem sedan till mjöl. 
Äter en kaktus med prickly pear
Kaktuskaktusen har varit en basföda i Mexiko och Centralamerika i tusentals år. I delar av USA blir kaktusen alltmer populär som en exotisk delikatess och hälsosamt tillskott på kostmönster. Kaktuskaktusen har tre distinkta ätbara delar: de skivformade bladen (nopales), som kan betraktas som en grönsak, blomknopparna, som kan läggas till sallader, och päronen (tonfisk), som om frukt kan anses vara. Kaktusen finns i naturen i sydvästra delen av USA, och från Kanada i norr till Sydamerika i söder. I Nederländerna och Belgien kan du köpa dessa kaktusar året runt på toko`s och marknader. Dessa exemplar är kommersiellt odlade och kommer från en kaktusplantskola.
Ingredienser
- Nopales (bladen av kaktusen med kaktus)
- Prickly pears (kaktusens frukter)
- Peppar, salt och andra kryddor
Steg
Metod 1 av 2: Äta kaktusbladen (nopales)
1. Köp eller plocka några blad av kaktusen. Läs varningarna längst ner i artikeln. Denna kaktus har inte bara stora taggar, utan också många små nålar (glochider) som kan fastna i din hud.
- Leta efter fasta blad med en ljusgrön färg.
- Små, unga blad plockade tidigt på våren är vanligtvis de saftigaste, har en delikat smak och har minst taggar. Ju tjockare ett blad är, desto äldre är det. Äldre blad tenderar att vara fibrösa och innehålla tjockare sav, vilket vissa människor inte gillar. Låt löven hänga för andra djur som använder dem för att överleva under perioder då det finns lite annan mat att hitta. De mjuka bladen säljs ibland under namnet "babynopales".
- Använd mycket tjocka handskar eller använd en tång för att plocka löven själv. Dra av bladen från plantan eller skär av dem vid stjälken. Att skära av dem vid stjälken belastar bladen mindre och låter kaktusen återhämta sig snabbare än att dra eller slita av bladen. Detta hjälper till att hålla din kaktusväxt frisk så att du kan ta bort löv senare.
2. Ta bort ryggarna från bladen med en grönsaksskalare ellerskalkniv. Håll handskarna på tills bladen är helt sköljda och delarna du skalat av kasseras. Bladen har inte bara stora taggar eller taggar, utan också små, osynliga nålar som kallas glochids som irriterar din hud mycket mer och är mycket svåra att få ut ur huden. Du kan också ta bort taggarna och glochiderna från bladen genom att bränna bort dem med en liten brännare eller hålla dem över en gasbrännare med en tång. Se även varningarna längst ner i artikeln.
3. Håll bladen under den kalla kranen. Skala eller skär bort alla missfärgade och mörka fläckar.
4. Skär bladen i skivor eller bitar, eller låt dem vara hela, beroende på vad du ska använda bladen till. Kom ihåg att torka av bladet efter varje skiva eftersom små nålar kan ha fastnat på det.
5. Koka bladen. Du kan laga, grilla eller blanda dem med andra ingredienser för att göra en unik, smakrik och hälsosam rätt.
Metod 2 av 2: Äta de flikiga päronen
1. Köp eller plocka några päron.
- Frukterna med ett rött-orange och lila skal och djupt lila insida anses vara de sötaste, men i Mexiko är de vita frukterna de mest populära.
- Prickly pears som du köper i butik har oftast inga taggar och kan ibland hanteras med bara händer. Obehandlad frukt innehåller fortfarande glochids som kommer att göra dig galen om de är inom dig hud sluta. För att vara på den säkra sidan, använd alltid en tång eller lägg en plastpåse runt handen som en handske.
- När du letar efter kaktusar i naturen, kom ihåg att bara några av frukterna kommer att vara mogna och smaka gott, även om de alla är ätbara. Välj dem när de är ljuslila, precis innan de börjar skrynklas.
2. Ta bort alla ryggar.
3. Skala de kakiga päronen.
4. Skiva frukterna eller stick dem på gafflar eller spett och servera.
5. Färdiga.
Tips
- Du kan bränna taggarna från bladen genom att grilla dem över en lägereld. Du kan också mata löven till boskapen under en kort stund.
- Prickly pear kaktusar äts inte bara i USA och Mexiko, utan också i Medelhavet och Europa. I Italien serveras frukterna ofta i en skål med kallt vatten och på Malta är det vanligt att kyla frukterna i kylen i flera timmar innan servering.
- För mer näringsinformation och för att ta reda på vilka näringsämnen kaktusen innehåller, se de externa länkarna längst ner i artikeln.
- Förvara endast färska, orynkliga blad i kylen. Slå in dem hårt i matfilm. Du kan förvara bladen i kylen i upp till två veckor.
- Om du regelbundet arbetar med kaktusar kanske du märker att glochiderna inte är så irriterande och att klådan bara varar en kort tid. Glochiderna hos vissa kaktusar som tillhör släktet Opuntia är större än ryggarna hos vissa andra arter. Glochiderna och ryggarna i Opuntia Engelmanii v. Texensis kan vara särskilt smärtsamt. Det rekommenderas att använda handskar när du arbetar med löven.
- Köp löv först och plocka inte själv. Då vet du vad du ska leta efter.
- Smaken på kaktusen har jämförts med den hos kiwi, men mindre surt.
- Försök inte att dra ut glochiderna ur huden med en pincett. Bred istället ut ett tunt lager hantverkslim över nålarna. Låt limmet torka tills det stelnar och dra sedan bort limet från huden. Nålarna tas bort tillsammans med limmet. Glochiderna har små hullingar som sticker in i huden om du inte är försiktig. Om du inte har hantverkslim kan du också använda tejp eller annan starkare tejp för att få bort glochiderna ur huden.
- De kokta bladen smakar ungefär som gröna bönor. Konsistensen liknar okra.
- I många fall kan du enkelt ta bort glochiderna genom att borsta huden mot en tjock trasa (som en gammal) serape) som inte används till något annat. Enligt Denna artikel indianerna gnuggade sanden med stora kaktusblad för att ta bort glochiderna. Snarare än sand var det förmodligen den hårda sandjorden i sydvästra USA.
Varningar
- skydda alltid händerna när du själv plockar löv och kex.
- Vissa arter av kaktusar har inga taggar, men det har de allihopa glochids.
- Var mycket försiktig när du tar bort ryggarna från bladen. Du kan också köpa löv och frukter med taggarna redan borttagna.
- Om du inte har mycket tjocka handskar på dig, ta inte tag i löven själv och använd tång eller liknande verktyg.
- Se upp, för du kan sticka dig själv med kaktusens taggar och nålar. Detta kan göra mycket ont.
"Äter en kaktus med prickly pear"
Оцените, пожалуйста статью
